Kastanía er hluti af hópi sem samanstendur af um níu tegundir trjáa og runnar í Fagaceae fjölskyldunni. Þó að skelan sé mjög erfitt að fjarlægja, eru kastanía ætluð. Hins vegar er það sjaldgæft að borða þau hráefni og geta jafnvel verið hættuleg fyrir ákveðin fólk (sjá hér að neðan).
Kastanía er venjulega borðað þegar það er brennt, sérstaklega um helgina. Roast kastanía tekur burt hrátt og bitur bragð og kemur í staðinn með sættu í staðinn.
Fólk hefur tilhneigingu til að láta undan sælgæti í kringum Kristsdag og aðra hátíðir, svo það er ekki á óvart að brennt kastanía varð hefð fyrir marga fjölskyldur.
Hnetan sem grænmeti
Chestnut ávöxtur frá trénu tekur smá vinnu til að komast í hnetan sjálft. Hneturnar eru umluknar í spiky hylki, með tveimur til þremur hnetum á hvern prickly burr. Þegar þroskast, fellur ávöxturinn niður á jörðina og er þá skeljað úr skálinni til að komast í þunnt, slétt skeljaðan hneta. Þú munt líklega vera að kaupa kastanía þegar aðskilið frá ytri hýði.
Þó að við vísa til þeirra sem hnetur, þá er kjötið inni mjúkt og sterkjulegt, frekar svipað korn en crunchy, eins og hefðbundin hnetur. Það er eina hnetan sem aðallega er meðhöndluð sem grænmeti vegna sterkjuinnihalds þess. Evrópsk afbrigði eru svolítið stærri en innfæddur American fjölbreytni. Hest kastanía (almennt talin ósætt) og vatn kastanía eru talin algjörlega mismunandi tegundir.
Varist Raw Kastanía
Vissir einstaklingar með alvarleg vandamál í þörmum, nýrnavandamál, lifrarsjúkdómur og þeir sem eru þungaðar, ættu að forðast hráan kastanía. Þessir hnetur eru yfirleitt soðnar eða brenntir áður en þær borða vegna mikillar tónsýru. Við inntöku hátt tanninsýru getur valdið ertingu í maga, lifrarskemmdum eða nýrnaskemmdum.
Tannic acid er sérstakt form tannín, sem er tegund af pólýfenóli. Það er myndað í nutgalls með skordýrum á twigs af sérstökum eikartré. Kastanía ætti að elda alveg til að forðast óþægindi í meltingarvegi.
Hvernig á að undirbúa kastanía
Hneturnar eru læknaðir í um það bil viku til að leyfa sterkju þeirra að þróast í sykur og þannig sætta kjötið. Ytri þunnt skel, auk innri bitur brúnt húð, er fjarlægt áður en þú borðar. Það er nánast ómögulegt að fjarlægja húðina í hráefni, en með þolinmæði er hægt að fjarlægja ytri skel frá hráhnetum. Það er miklu auðveldara og mælt með að blanch eða elda ferskan kastanía áður en skel og húð eru tekin af. Skreytt og soðið hnetur geta verið þakið og geymt í kæli í nokkra daga. Ef haldið er í frystinum er hægt að frysta kastanía í allt að níu mánuði.
Einfaldlega brennt kastanía er hægt að gera heima í um 30 mínútur. Þeir geta líka verið sælgæti, soðnar, grillaðar, jarðaðar í hveiti eða pureed og sætað til að búa til dýrindis eftirrétti. Vegna mikillar sterkjuinnihalds í kastanía, vinna þau einnig sem vottun fyrir kartöflum eða pasta, eins og gert er í Evrópu. Bandaríkjamenn nota aðallega þá fyrir fyllingar og eftirrétti, hins vegar.
Til dæmis kallar einn einfalt kastaníauppskrift upp á ferskan kastanía, smjör, lauk, krydd og fleira til að blanda saman í kalkúnn fyrir hátíðina eða hefðbundin sunnudagsmat.