Ítalía er stærsti framleiðandi í Evrópu af kastaníum , og sérstaklega verðlaunin er ræktað á Mugello svæðinu í Toskana. Þótt þeir hafi orðið orðspor sem "fátækur maður" í fortíðinni, hafa kastanía orðið orðin lúxus á vetrarfríinu.
Kastanían er í árstíð u.þ.b. frá september til janúar og eru sérstaklega vinsælar í kringum hátíðina milli þakkargjörðar, jóla og nýárs. Á undanförnum árum hefur framúrskarandi næringarþáttur þeirra einnig leitt til endurvakningar áhuga. Þegar þú velur kastanía skaltu leita að stærsta sem þú finnur með glansandi skeljum og þyngdarafl í hendi þinni.
Ítalska tungumálið hefur tvö nöfn fyrir kastanía: kastanía (fyrir smærri, algengari afbrigði) og marroni (fyrir stærri, fleiri verðlaun hjartalaga afbrigði).
Eins og haustið kemur í fullum gangi á hverju ári, og sérstaklega fyrir jólin, birtast brennt kastaníuhús og standa í því sem virðist á hverjum piazza og á gatnamótum um Ítalíu, að selja pappírskeglar fullar af steiktu steikunum. Stundum er einhver rauðvín eða grappa splashed yfir þeim meðan steiktu - jafnvel betra!
Sagre (matur hátíðir) sem fagna kastaníunni eiga sér stað yfir Ítalíu í október.
Sumir myndu halda því fram að besta leiðin til að brenna kastanía er yfir heitum kolum, annaðhvort í arninum eða útiþrýstingsgryfju, en þegar það er ekki hagnýt, steyptu Ítalir yfir gaseldavatnabrennara, í einföldum járnpönnu með gataðri botn til leyfðu eldunum að snerta kastanía. Roast kastanía framleiðir viðkvæma og örlítið sæta bragð meðan mjúkandi áferðin er í kartöflumíkri samkvæmni.
Ef þú hefur ekki sérstakan kastaníu-steikja eða gasbrennara skaltu ekki örvænta. Engin sérstök búnaður er nauðsynlegur til að steikja þau í ofninn.
Ristaðar kastanía er hægt að njóta á eigin spýtur, sem hátíðlega snarl eða eftir kvöldmat, sem er innifalinn í fyllingum fyrir kalkúnn eða aðra stóra fugla, kastað með steiktum eða pönnuðum brúðuðum spíra sem þakkargjörðarsal, eða hakkað og notað sem innihaldsefni í kökum eða öðrum eftirrétti.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund kastanía (unpeeled, unroasted)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 425 F.
- Notaðu skarpar mæturhnífar, gerðu X-laga skera á hringhliðinni á hvern kastaníu, til að hindra þá frá að springa úr innri þrýstingi þegar hitað er.
- Raða þau á annaðhvort bakstur eða bakplötu.
- Setjið kastanían yfir í ofninn og steikið þau þar til skinnin hefur dregið úr skurðum og hneturnar hafa mjúkað (nákvæmlega hversu lengi fer eftir kastanía, en að minnsta kosti 15 til 20 mínútur).
- Fjarlægðu hneturnar úr ofninum, hellðu þeim í gömlum handklæði, settu þau upp, kreista þau hart, þau ættu að sprunga og látið þau sitja í nokkrar mínútur.
- Þá afhýða kastanía og borða! Þeir myndu para vel með flösku af vino novello (eða Beaujolais Nouveau ).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 222 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 50 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |