Aji de gallina er ljúffengur peruanskur klassískt-örlítið kryddaður og skærgulur frá frægu Aji Amarillo papriku og ríkur frá óvenjulegu rjóma sósu með valhnetum úr jörðu. Þetta fat er yfirleitt borið fram yfir hrísgrjón, með soðnu gulum kartöflum og svörtum ólífum. Þú getur keypt frosna gula aji papriku (þau líta oft meira appelsínugul en gul) á latínu matvælamarkaði. Þú getur líka fundið jarred aji amarillo líma, sem virkar líka vel. Ef þú finnur ekki amínós papriku, þá er hægt að setja annan heitt chile pipar og bæta við gulum papriku fyrir lit.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund kjúklingabringa
- 4 bollar kjúklingabirgðir
- 1/2 bolli jurtaolía
- 3 til 4 gulir aji paprikur
- 2 negull
- hvítlaukur (hakkað)
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 3 msk valhnetur (hakkað)
- 3 msk
- parmesan ostur (rifinn)
- 4 sneiðar hvítt brauð
- 3/4 bolli uppgufunarmjólk
- 4 gulir kartöflur
- 2
- harðsoðin egg
- 10
- svarta ólífur (helmingur)
Hvernig á að gera það
- Eldið gula kartöflurnar í söltu vatni þar til þau eru mjúk þegar þau eru göt með gaffli. Látið kólna, afhýða, skera í fætur og setja til hliðar.
- Setjið brauðið í litlum skál og hellið í gufuskammtinn og láttu það liggja í bleyti. Setja til hliðar.
- Setjið kjúklingabringurnar í pott með kjúklingabúðinni og láttu látið líma . Eldið í 10 til 15 mínútur, þar til kjúklingur, er bara varla soðin í gegnum.
- Setjið kjúkling til hliðar til að kæla. Súða seyði og panta 2 bollar.
- Fjarlægðu stilkur og fræ úr papriku. Í blender, vinna papriku með jurtaolíu þar til slétt.
- Hrærið hvítlauk og lauk með puréed papriku og olíu, þar til laukin eru mjúk og gyllin. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Snúðu kældu kjúklingnum í bitar af bitum.
- Í blöndunartæki eða matvælavinnsluaðferð má meðhöndla munnmjólk og brauðblönduna með hnetunum og parmesanöskunni þar til slétt er. Bætið saman eldaða laukblönduna og vinnðu stuttlega.
- Setjið aftur laukblönduna í pönnu og bætið við 1 1/2 bollum af áskilinn kjúklingabirgðir. Komdu í lágan sjóða og hrærið í kjúklinganum. Hitið þar til það er hitað í gegnum, bæta við meira kjúklingabirgðir ef sósu er of þykkt.
- Berið fram yfir hrísgrjón, skreytt með gulum kartöflum, sneiðar af harða soðnu eggi og svörtum ólífum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 807 |
| Heildarfita | 42 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 175 mg |
| Natríum | 616 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 46 g |