Þessi uppskrift að rjómalöguðu ítalska fjórum ostasósu, salsa ai quattro formaggi , virkar vel um hvers konar pasta eða gnocchi. Það virkar sérstaklega vel í stuttum formum, eins og penne, farfalle (boga-binda pasta) eða skeljar.
Þessi uppskrift gerir nóg að sósu einn 14 eyri (400 g) pakkning af pasta (um 4 skammta).
Reyndu að gera tilraunir og nota mismunandi osta, svo lengi sem þau eru sömu tegund af osti. Notaðu harða, aldraða ostur til að koma í staðinn fyrir Parmigiano, eða mild, rjómalöguð ostur til að koma í stað Fontina. Gruyère væri líka góður kostur.
Það sem þú þarft
- 14 einingar (400 g) pakkningapasta sem valið er
- 1 bolli mjólk
- 2 til 3 únsur (50 til 75 g) Gorgonzola Dolce eða mildur bláostur
- 2 til 3 aura (50 til 75 grömm) fontina ostur
- Knippaðu ferskt jörð múskat
- Knippaðu hvít pipar
- 3/4 bolli (35 g) ferskur rifinn
- Parmigiano-Reggiano eða
- Grana Padano osti
- 1/2 bolli (25 g) Pecorino Romano ostur
- Fínt sjósalt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Bæta við hvaða tegund af pasta þú velur.
- Hrærið, láttu sjóða aftur og hefja tímasetningu í samræmi við það sem þú vilt gera og leiðbeiningar um pakkann.
- Þó að pastaið sé eldað, haltu mjólkið í litlum þungum botnpottum yfir miðlungs lágri hita.
- Bætið Gorgonzola og fontina, hrærið stöðugt með tréskífu þar til þau eru bráðin og blandan er einsleit. Bæta við múskat og hvítum pipar.
- Um það bil 1 mínútu áður en pasta er lokið skaltu fjarlægja það úr hita og holræsi það.
- Flytðu tæmdu pasta í stóra skillet og hrærið í mjólk og osti blöndunni og Parmigiano og Pecorino.
- Elda, hristu pönnu stöðugt og kröftuglega þar til sósu hefur þykknað og pasta er fullkomlega al dente og húðaður í ostasósu. Smakkaðu með fínu sjósalti.
- Berið fram heitt, með viðbótar rifnum osti til viðbótar, ef þess er óskað, og grænt salat eða grænmeti.
- Til að gera þetta heill máltíð skaltu bæta við eldavélum, sjávarfangi, svínakjöti eða nautakjöti til fullunnar réttar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 669 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 69 mg |
| Natríum | 839 mg |
| Kolvetni | 80 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 33 g |