Þessi klassíska Marokkó uppskrift er unnin með því að baka chermoula- marinaðan heilan fisk með kartöflum, gulrætum, tómötum og grænmeti. Niðurstaðan er súkkulaðis, sósu og ljúffengur. Berið beint frá bökunarréttinum með marokkóska brauði til heill einnarréttar máltíð.
Notaðu hvaða fyrirtæki sem er, hvítur fiskur eins og sjórör, rautt snapper eða appelsínugult gróftur. Vertu viss um að sneiða kartöflur og gulrætur alveg þunnt svo að grænmetið verði blíður þegar fiskurinn er búinn að elda.
Fyrir eldavélina undirbúningur í hefðbundnum tagine, sjáðu þetta Fish Tagine Uppskrift .
Þjónar 6.
Það sem þú þarft
- 1 til 2 fiskur (heild, 2 kg eða 4 1/2 lb heildarþyngd)
- 2 stórar gulrætur (skera í þunnt prik)
- 2 stór kartöflur (skrældar og þunnt sneiðar)
- 3 eða 4 tómatar (þunnt sneið)
- 2 grænn papriku (skreytt í hringa)
- 1 til 2 chili papriku (heil)
- 1 til 2 sítrónur (sneið)
- salt eftir smekk
- engifer eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 1 handfylli rauð ólífur
- Skreytið: 2 msk. Hakkað steinselja (eða cilantro)
- Fyrir Chermoula:
- 1 stór fullt cilantro (fínt hakkað)
- 4 hvítlauksolíur (pressað eða fínt hakkað)
- 2 msk paprika
- 1 matskeið kúmen
- 1 tsk salt (eða meira eftir smekk)
- Valfrjálst: 1 tsk engifer
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 1/4 tsk saffran þráður (smeltur)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 2 matskeiðar sítrónusafi (1 sítróna)
Hvernig á að gera það
Þvoið og þurrkið fiskinn.
Blandið öllum Chermoula innihaldsefnum, bætið aðeins meira sítrónusafa eða jurtaolíu ef nauðsyn krefur til að þynna marinadeið. Smakið og breyttu kryddinu þannig að chermoula sé eins salt, lemony og kryddaður eins og þú vilt.
Leggið aðeins meira en helminginn af chermoula og notaðu hinn nýju chermoula til að marinate fiskinn, nudda chermoula utan á fiskinn og inni í hola.
Coverið fiskinn og farðu að marinate meðan þú heldur áfram með uppskriftinni. (Eða látið kólna fiskinn og farðu að marinate að minnsta kosti nokkrum klukkustundum eða jafnvel yfir nótt. Færðu fiskinn í stofuhita á meðan þú heldur áfram með uppskriftinni.)
Forhitið ofn í 425 ° F (220 ° C). Léttið olíu bakaðan fat með ólífuolíu. Dreifðu gulræturnar á botninum á fatinu, yfir þeim til að búa til rúm fyrir kartöflur og fisk. Bætaðu kartöfluskorunum í einu lagi og taktu þá í smekk með salti, engifer og pipar.
Setjið fiskinn í bökunarréttinn og setjið tómatar sneiðar á og í kringum fiskinn. Þynntu áskilinn chermoula með 1/4 bolli af vatni og nokkrum matskeiðum af ólífuolíu og skeið blönduna yfir fiskinn og grænmetið. Toppið fiskinn með grænum pipar, sítrónu sneiðar, chili papriku og ólífum.
Coverið fiskinn með álþynnu og bökaðu í 25 mínútur. Fjarlægðu filmuna, og haltu áfram að baka í aðra 20 til 30 mínútur, þar til fiskurinn og grænmetin eru öfgafullur.
Ef vökvar í fatinu hafa ekki minnkað í þykkan sósu meðan á bakstur stendur, þá viltu gera þetta á eldavélinni. Hella vökvunum vandlega út í pott og hylja fiskinn til að halda hita. Minnka vökvana í þykkan sósu yfir miðlungs til miðlungs hátt hita og hella strax aftur í bökunarréttinn. Skreytið með hakkað steinselju og þjónað.