Hvernig á að gera Nian Gao fyrir kínverska nýtt ár

01 af 08

Inngangur af rauða bauni Gao

Eitt af vinsælustu kínversku nýju eftirréttunum í kínversku og tævanska matreiðslu er sætur Native Gao (甜 年糕). Tveir vinsælustu Níu Giao eru Red Bean sætur Nian Gao og brúnn sykur Nian Gao.

Ég ætla að kenna þér einum af þeim aðferðum sem við notum í Austurlandi til að elda sælgæti Gao, sem er að hylja Nian Gao í dumpling sætabrauð, vor rúlla sætabrauð eða wonton sætabrauð og djúp steikja það. Þetta mun gera sætan níger gao mjúkan, næstum bráðandi ostur eins og í miðjunni en skörpum og cruncy að utan.

T Hér eru aðrar aðferðir sem þú getur notað sem fela í sér að laga sætan Nian Gao með batter og pönnu steikja þar til Nian Gao mýkir eða þú getur pönnuð steikja Nian Gao á það er. Umbúðirnar þínar í dumplings sætabrauð er uppáhalds aðferðin mín til að undirbúa þessa eftirrétt, að hluta til vegna þess að það lítur vel út og það er frábært skemmtun sem þú getur gefið vinum þínum eða fjölskyldu á kínverska nýárinu.

Þú getur fundið út fleiri upplýsingar um sögu Níu Gao og hvers vegna kínverska fólk borðar Nian Gao á kínversku ári, eins og heilbrigður eins og hvernig það er fulltrúa í kínverska menningu í fyrri uppskrift mína á About.com sem var allt um köku turnip .

02 af 08

Málsmeðferð fyrir rauða bean nian gao

Innihaldsefni fyrir Sweet Red Bean

400 g rauðar baunir (drekka í vatni í 2-3 klukkustundir)

400g brúnsykur (demerara sykur)

¼ teskeið salt

Málsmeðferð fyrir Sweet Red Bean:

1. Tæmdu rauða baunirnar og settu í pottinn. Setjið 750 ml af vatni í pottinn og sjóða það fyrst. Þegar það hefur náð suðumarki, dregið úr hitanum og láttu gufa í um það bil 1 klukkustund þar til rauðu baunirnar eru mjúkir nógir til að hægt sé að klára þær með fingrum. Vinsamlegast athugaðu að þú verður að halda áfram að hræra rauða baunina til að koma í veg fyrir að þau brenna. Setjið meira vatn í pottinn ef þörf krefur.
2. Blandið sykri og salti með rauðum baunum á meðan þau eru enn heitt og láttu fara til hliðar í nokkrar klukkustundir til að kæla niður

Innihaldsefni fyrir Red Bean Nian Gao:

450 g glútenous hrísgrjónhveiti

400 g sætar rauðar baunir

420ml vatn

400g brúnsykur

Málsmeðferð fyrir Red Bean Nian Gao:

1. Sjóðið vatni og bætið brúnsykri. Hrærið þar til sykurinn hefur alveg leyst upp og látið kólna það.
2. Blandið glútenhveiti úr hveiti með skrefi 1 og vertu viss um að engar klær séu í blöndunni.
3. Blandaðu sætum rauðu baunum í 2. stig jafnt.
4. Borðuðu lag af olíu í tini filmu kassa. Ég notaði sama tin sem ég notaði til að gera turnip köku. (Stærð þynnupokninganna er 6 "x 4" x 2 "og ég keypti það úr kínverskum kjörbúðinni minni) og helltu blöndunni í hana.
5. Notaðu bambus gufubað til að gufa níunda gao. Þú verður að bíða eftir að vatnið sé að sjóða fyrst áður en þú gufur guðsmanninn og ef þú þarft að bæta við vatni þarftu aðeins að nota heitt vatn. Ef hitastigið breytist meðan á eldun stendur mun gæði matsins verða fyrir áhrifum.
6. Eftir að Nian Gao hefur verið soðin, þá er hægt að kæla þá alveg áður en þú reynir að fjarlægja þær úr dósunum (annars munu þeir standa.) Skerið hrísgrjónarkaka í 3cm rétthyrndar formbita og felldu þær í annaðhvort rjóma kökur eða wonton sætabrauð. Djúpt steikið þá þar til kökurnar hafa snúið gullbrúnum lit. Olíuhitastig þitt ætti að vera u.þ.b. 180 gráður á Celsíus. Vinsamlegast vertu varlega varkár þegar þú setur Nian Gao inn í olíuna, haltu olíudrepunum og brenna þig.

Þú getur geymt níu gao í ísskápnum í 5 daga þegar það hefur kólnað niður eða geymt í frystinum í allt að 1 mánuði. Mundu að nota klemmufilmu til að hula þeim fyrir sig áður en þú setur þær í kæli eða frysti til að koma í veg fyrir að yfirborð níu gao þorna.

03 af 08

Skref fyrir skref fyrir hvernig á að vefja nian bilið með dumpling sætabrauð

1. Skerið gígarana í 3 cm langar rétthyrnings teningur.

04 af 08

Setjið Nian Gao á dumpling sætabrauð nálægt lokinni sem nærri þér

2. Setjið Nian Gao á dumpling sætabrauð nálægt lokinni sem nærri þér.

05 af 08

Byrjaðu að brjóta saman sætabrauðið eins og á myndinni.

3. Byrjaðu að brjóta saman sætabrauðið eins og á myndinni.

06 af 08

Rúlla sætabrauðið í hina enda. Skref 4

4. Rúlla sætabrauðið í hina enda.

07 af 08

Notaðu smá vatn til að hjálpa sætabrauðunum að halda saman.

5. Notaðu smá vatn til að hjálpa sætabrauðunum að halda saman þannig að nian gao mun ekki falla út þegar þú steikjar það.

08 af 08

Fylgdu þessari aðferð til að hula eins mörgum níu gao eins og þú vilt.

6. Fylgdu þessari aðferð til að vefja eins mörg níu gao eins og þú vilt.