Búlgarska pylsur eru eins fjölmargir og bragði og lönd sem hafa haft áhrif á matargerð sína. Það eru ferskar pylsur, heitt reykt, kalt reykt og þurrkað pylsur.
Bulgarian Lukanka Pylsa
- Lukanka er þurrkaður búlgarska salami. Það er fletið ílanga í formi og venjulega úr svínakjöti, nautakjöti, kálfakjöti, svörtum pipar, kúmeni , salti og fenugreeki , en það eru afbrigði.
- Eftir að kjötið er fyllt, er pylsan hengt að þorna í um það bil 40 til 90 daga og síðan ýtt inn í dæmigerð, flatt form. Eins og með allar kjötvörur býr bragðbragðið eftir því hvaða fæða dýrin voru gefin og svæðið þar sem það var gert.
- Þekktir lukanka aðilar eru fólk í Mið-Búlgaríu við fjallið á Balkanskaga, einkum Smyadovo, Panagyurishte og Karlovo svæðum (hið síðarnefnda er verndað af einkaleyfastofunni Lýðveldisins Búlgaríu sem staðfestir áreiðanleika þess) .
- Búlgarska lukanka pylsur er yfirleitt fínt sneið og borið fram kalt sem appetizer eða.
Búlgarska Sudjuk pylsa
- Sudjuk , einnig stafsett sujuk , er þurr, kryddaður, nautakjöt og svínakjötur pylsa úr kryddum, ásamt kúmeni, sumak, hvítlauk, salti og rauðum pipar. Það er vinsælt á appetizer (meze) bakka og borið fram með hár-oktan rakia brandy.
Bulgarian Babek Pylsa
- Babek er klassískt búlgarskt þurrkað svínakjöt eða nautakjöt.
Búlgarska Babek Karlovski Pylsa
- Babek Karlovski er þurrkuð nautakjöt með kryddi og kryddjurtum frá Karlovo. Það gerir frábært appetizer fyrir rakia og vín.
Bulgarian Banski Starets Pylsa
- Banski Starets er þurrkuð svínakjötkrydd, kryddað með papriku, kúmeni, jörð, svörtum pipar og öðrum kryddum frá Bansko í Rila-fjöllunum. Það er annar pylsa sem gerir góða appetizer.
Búlgarska Krenvirshi pylsur
- Krenvirshi eru búlgarska pylsur úr svínakjöti, kjúklingi, nautakjöti eða blöndu.
Búlgarska Shpekov Salami
- Shpekov Salami er vinsæll þurrkaður svínakjöt salami.
Búlgarska Karnache Pylsa
- Karnache er eitt af undirskriftum Búlgaríu ferskum svínakjötsferðum kryddjurtar með krydd í sauðféhúð .
Búlgarska Nadenitsa Lovdzhiiska Pylsa
- Nadenitsa er þurrkuð nautakjötkál, eins og salami en þynnri og þéttari. Þessi pylsa er frábært þegar grillað, steikt eða borðað eins og það er.
Búlgarska Petrohan Salami Pylsa
- Petrohan er uppáhalds búlgarska þurrkaður svínakjöt salami sem myndi vera frábær á meze bakki.
Búlgarska Kebabcheta eða Kebabche Pylsa
- Kebabcheta pylsur eru ferskar hlífðarlausar pylsur sem hægt er að grilla, broiled, pönnu eða bakaðri og eru svipuð króatískum og serbneskum cevapcici pylsum .