Þessi kimchi Sriracha uppskrift er innblásin af Sriracha Cookbook . Það er lagað frá leiðarvísinum. Hins vegar, með því að nota chili papriku frá Sriracha, getur þú sleppt nokkrum af þeim skrefum sem taka þátt í að gera hefðbundna kóreska hvítkál, baechu kimchi .
Svo, hvað nákvæmlega er Sriracha ? Það er heitt sósa úr rauðum chili paprikum, hvítlauk, edik, salti og sykri, allt innihaldsefni sem almennt eru notaðar í kóreska matargerð og í Asíu matvæli almennt. Það liggur út úr öðrum heitum sósum vegna þess að það er sætur, sælgæti. Ef þú borðar venjulega ekki sterkan mat, þá er líklegt að þú finnir Sriracha vera heitt, en ef þú ert kryddkennari, þá er líklegt að þú finnir sósu aðeins nokkuð heitt. Svo, ef hiti þess sem þú ert að leita að gætirðu viljað sparka hita upp smá.
Sriracha er gagnlegt krydd til að hafa í kóreska eldhúsi því það hefur bæði krydd og sætleika og þú getur notað það sem krydd til að auðvelda salat dressingar og bragð fyrir sósur. Hugsaðu um það sem efla fyrir núðlur, dýfa sósur og steiktu hrísgrjónarrétti.
Það sem þú þarft
- 1 stór höfuð af
- Napa hvítkál
- 1/2 bolli koshersalt
- 1 lítra af vatni
- 6 neglur af hvítlauk, hakkað
- 1 1/2 tsk af skrældar og hakkað engifer
- 3 matskeiðar af
- fiskisósa
- 1 matskeið af sítrónu edik
- 2 tsk af sykri
- 1/2 bolli af
- Sriracha
- 6 scallions, bæði hvít og grænn hlutar sneið
- 1 stór gulrót, skrældar og rifinn
Hvernig á að gera það
Dagur 1:
- Skerið hvítkál í fjórðu og síðan í 1 tommu fermetra stykki. Kasta út kjarna.
- Setjið hvítkál í stóra óvirkan skál og kasta með salti.
- Látið hvítkál sitja í nokkrar klukkustundir við stofuhita.
- Bætið öllu vatni og vertu viss um að hvítkál sé þakið.
- Hylki og saltvatn við stofuhita yfir nótt.
Dagur 2:
- Hreinsaðu hvítkálina, skolið það út og klemmið burt of mikið af raka.
- Í stórum blanda skál, sameina hvítkál og blandað með hvítlauk, engifer, fiskasósu, ediki, sykri, Sriracha, lauk og gulrót.
- Nær og geyma við stofuhita.
- Athugaðu bragðið nokkra daga þar til þú færð gerjaða bragðið sem þú vilt.
- Þegar það er tilbúið skaltu geyma í loftþéttum ílát í kæli.
Stutt saga um Sriracha
Sriracha er bæði innblásin og nefnd eftir staðbundnum heitum sósum í Sri Racha, Taílandi, en það er framleitt í Kaliforníu. David Tran, víetnamskur innflytjandi í Bandaríkjunum, byrjaði að gera sósu vegna þess að hann gat ekki fundið neitt sem hann líkaði við í nýju landi sínu. Hann kom til Los Angeles í byrjun níunda áratugarins.
Sriracha tókst ekki að byrja í verksmiðjunni en út af bakvelli Van. Þegar sósu reyndist vera högg hóf hann fyrirtæki Huy Fong Foods. Í dag eru meira en 10 milljón flöskur af Sriracha sósu seldar árlega og vörumerki hefur innblásið fjölda minna árangursríkra knock-offs.