Listi yfir algengustu gríska matvæla kryddi
Fjölmargir kryddar eru notaðar í grísku matreiðslu, hver gefur einstaka bragði og eiginleika. Hér er listi yfir algengustu, ásamt orðstír svo þú getir eldað eins og gríska - og talað eins og gríska þegar þú ert að gera það. Smelltu á nöfnin til að læra enn meira.
Krydd í grísku matnum
Allspice
- Gríska nafn: Bahari
- Orðrómur: bah-HAH-ree
- Nafn á gríska: μπαχάρι
Þetta krydd er unnin úr læknaberjum úr suðrænum evergreens.
Það er oft notað í bakstur í Grikklandi.
Anís
- Gríska nafn: Glykaniso
- Pronounced: ghlee-KAH-nee-svo
- Nafn á gríska: γλυκάνισο
Anís er fáanlegt sem fræ eða sem útdráttur. Það er jurt í steinselju fjölskyldunni og hefur fjölbreytt úrval af notkunum, frá bakstur í nautakjöt og fiskuppskriftir. Það er einnig að finna í sumum kryddaðri drykkjum.
Cardamom
- Gríska nafn: Karthamo
- Orðrómur: KAR-thah-mo
- Nafn á gríska: κάρδαμο
Cardamom fræbelgur geta birst stór samanborið við önnur krydd. Þeir hrósa almennt grísku nautakjöt og svínakjötuppskriftir.
Kanill
- Gríska nafn: Kanela
- Úthlutað: kah-NEH-lah
- Nafn á gríska: κανέλα
Hver lyktir ekki kanill og hugsa um hátíðina? Kanill er einnig aðalatriðið í kapama , grískum braised kanil kjúklingaskál.
Klofna
- Gríska nafn: Garifalo
- Úthlutað: ghah-REE-fah-lo
- Nafn á grísku: γαρίφαλο
Klofnar eru oft notaðar í kökum, kökum og sælgæti í Grikklandi - þar á meðal kourambiedes , hefðbundin jólakökur .
Kóríander
- Gríska nafn: Kolianthro
- Pronounced: koh-LEE-ahn-throh
- Nafn á grísku: Kópavogur
Eins og anís er kóríander meðlimur í steinselju fjölskyldunni. Innfæddur til Miðjarðarhafsins og Mið-Austurlöndum, það er notað sem lyf sem og í hefðbundnum grísku matreiðslu. Það hefur sterka, earthy bragð, en mikið af þessu er lekað meðan á eldunarferlinu stendur og skilur eftir viðkvæmari smekk.
Kúmen
- Gríska nafn: Kymino
- Úthlutað: KEE-mee-no
- Nafn á grísku: κύμινο
Sumir grískir kartöfluréttir eru með kúmen, eins og soutzoukakia - gríska bakaðar kjötbollur. Það er notað sem fræ eða það getur verið grundvöllur að bæta við vísbendingum reykinga við uppskriftir.
Curry
- Gríska nafn: Kari
- Orðrómur: KAH-ree
- Nafn á gríska: κάρι
Curry vekur athygli á indverskum og asískum réttum, en það er líka notað í grísku matargerðinni. Það er í raun blanda af öðrum kryddum, þar á meðal kúmen, kóríander, kardimommu og engifer.
Engifer
- Gríska nafn: Piperoriza
- Pronounced: pee-peh-ROH-ree-zah
- Nafn á gríska: πιπερόριζα
Þetta krydd er nokkuð sterkt og er notað í sælgæti, te og víni, en það er einnig grundvöllur nokkurra grískra súpa.
Hot Chili Pepper
- Gríska nafn: Boukovo
- Orðrómur: BOO-koh-voh
- Nafn á gríska: μπούκοβο
Chili papriku eru oft notuð í grísku dips og krydd.
Hot Peppers
- Gríska nafn: Kafteres Piperies
- Pronounced: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nafn á grísku: καυτερές πιπεριές
Chili papriku eru í flokki þeirra og þeir hafa tilhneigingu til að vera mjög heitt. Venjuleg "heitt" papriku eru talsvert mildari en þær ættu ekki að rugla saman með sætum paprikum - rauð, græn og gul fjölbreytni sem oft er notuð í salötum.
Mahlab
- Gríska nafn: Mahlepi
- Úthlutað: mahk-leh-pee
- Nafn á gríska: μαχλέπι
Þetta krydd er úr fræjum tegunda villtra súrkjarna, og það hefur einstakt ávaxtaríkt bragð. Það er notað í tsoureki , hefðbundið sætt brauð í tengslum við gríska páskana.
Mastic
- Gríska nafn: Mastiha
- Úthlutað: mahs-TEEKH-hah
- Nafn á gríska: μαστίχα
Grikkir nota oft mastic við gerð áfengis og finnst það sjaldan utan landsins. Gríska eyjan Kíosar leggur fram kröfu um að framleiða sumir af bestu mastic. Það stafar af pistacia lentiscus trénu og er notað í grísku páska brauð, auk pudding pudding og ís.
Mostard Powder
- Gríska nafn: Moustartha Skoni
- Úthlutað: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nafn á grísku: μουστάρδα σκόνη
Grikkir gera sinnepdufti með því að blanda og mala hvíta og svörtu sinnepsfræ. Þá má bæta hveiti, salti og sykri til að ná tilætluðu bragði.
Múskat
- Gríska nafn: Moschokarido
- Pronounced: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nafn á grísku: μοσχοκάρυδο
Moussaka jafngildir múskat, og moussaka er einn vinsælasti diskarinn í Grikklandi. Múskat er einnig gott viðbót við pastitsio .
Pipar
- Gríska nafn: Piperi
- Orðrómur: pissa-PEH-ree
- Nafn á grísku: πιπέρι
Pepper er nokkuð staðall krydd um allan heim, og notkun þess er ekki mikið í grísku matreiðslu.
Saffron
- Gríska nafn: Zafora eða Safrani
- Pronounced: zah-for-AH eða sah-FRAH-nee
- Nafn á grísku: ζαφορά, σαφράνι
Saffron er nánast dularfullt krydd í Grikklandi. Grikkir hafa viðurkennt lyf gildi saffran crocus aftur til miðalda. Álverið er ennþá ræktuð í dag og kryddið er almennt notað í uppskriftir og diskum með hrísgrjónum.
Sumac
- Gríska nafn: Sumaki
- Útrunnið: soo-MAH-kee
- Nafn á grísku: σουμάκι
Já, það gerir þér kláða ef þú hefur náið fund með því í skóginum. Það er einnig notað mikið í grísku matreiðslu, sérstaklega í marinades og dressings. Það hefur smekk eitthvað eins og edik - tart og smá lemon.
Vanillu
- Gríska nafn: Vanilia
- Orðrómur: Vah-NEEL-YAH
- Nafn á gríska: βανίλια
Vanillu er annar heimsvísu uppáhalds. Grikkir nota það venjulega og mest fræglega í jógúrt þeirra.