Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Þú munt venjulega sjá þessar gullnu gulu ferninga í sellófanapokum í kældu svæði kínverskra matvöruverslana. Það eru mörg mismunandi nöfn fyrir þessa litla teninga, þar á meðal Bean Kow, Bean Curd Puffs eða Tofu Puffs.
Fegurð tofu puffs er þeir eru frábær gleypið. Af þessum sökum eru tofu puffs yfirleitt soðin með steinefnum, seyði og súpur. Amma mín gerir fyllt tofu puffs fyrir heitum pottum á veturna.
Þetta fyllti tofublása er einn af vinsælustu pottaríhráefnum í heima mínu. Fyllingin fyrir fyllinguna á Tofu Puffs er svínakjöt eða nautakjöt blandað með hakkaðri laukalauk, demerara sykri, létt sósu sósu, jörðuðum svörtum pipar og sesamolíu.
Amma mín mun taka tofu puff, gera smá holu í það og efni hökunum fyllingu inni og elda í annaðhvort heitt pott eða með kjúklingasúpu.
Geymsla: Heldur kæli í nokkra daga
Varðveitt Bean Curd ( 豆腐乳 )
Það eru mörg nöfn fyrir varðveitt baunabúrkur, þar með talið tofu, lufu, rufu, sufu, tofu osti eða sojaosti. Þetta varðveitt baunabúrkur er einnig þekkt sem "kínverska ostur" í kínverskum matargerð.
Þetta varðveitt baunabúrkur er baunabúrkur skorið í teningur og gerjað í hrísgrjónvíni. Það er venjulega seld í krukkur úr gleri eða dósum í kínverskum matvöruverslunum. Það eru mismunandi tegundir af varðveitt baunabúrkur, þ.mt gerjað chili bean ostur, rautt gerjað baunabúrkur, hvítt varðveitt baunabúrkur, stinky gerjað baunabúrkur og fleira.
Það eru líka margar mismunandi leiðir til að nota varðveitt baunabúr í kínverskum matargerð. Sumir Kínverjar vilja nota þessa varðveittu baunabúrka sem mantú dreifast. Mantou er eins konar kínverskum gufukotni / brauð. Þú getur einnig hrærið grænmeti með varðveitt baunakjöt eða notað það fyrir marinade kjúkling (Þú getur skoðað uppskriftina mína "Kínverska stíl, djúpsteiktir kjúklingavængir" sem er marinade kjúklingavængir með varðveitt baunakjöt.)
Geymsla: Geymið í kæli í nokkra mánuði
Þurrkaðir baunir, húðar og pinnar ( 腐竹 )
Þessi efnisþáttur er einnig þekktur sem húðfreyjahúðar, baunaskinnshúð eða baunir úr baunum. Bean ostur stengur eru úr "húð" sem myndast á yfirborði soðju mjólk.
Þú verður að hita upp þurrkaðir baunir með öndunarbúnaði áður en þú eldar. Besta leiðin til að hita upp baunirnar með því að hreinsa þau í köldu vatni og láta það vera yfir nótt (að minnsta kosti 8 klukkustundir). Þá holræsi vatnið og skera það í þá stærð sem þú vilt eða fylgdu leiðbeiningunum um uppskriftina og undirbúið þau eftir uppskriftinni.
Bean osti pinnar hafa góða kjötmikla áferð svo í austri, margir grænmetisæta veitingastaðir eins og að nota þetta efni í stað kjöts til að þjóna viðskiptavinum. Bean osti er mjög heilbrigð og er góð uppspretta próteina.
Þú getur notað baunastykki með baunir í hrísgrjón, stews, umbúðir dim sum, djúpsteikur, braising eða meira. Það er mjög vinsæll þáttur í kínverskum matargerð.
Ég elska að nota baunamyndastikur sem eru hnútar og settir í stews. Bean osturhnúturinn lítur mjög vel út og baunirnar á öskunni gleypa alla seyði þannig að þeir bragðast mjög vel en eru líka mjög heilbrigðir.
Geymsla: Geymið á köldum stað að eilífu.
Fimm Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Sumir kalla þetta fimm kryddjurtabrauð eða pressað kryddjurt. Þessi fimm krydd-tofu hefur verið ýtt og látið mýka í vatni með fimm krydddufti og öðru innihaldsefni. Áferðin er mjög sterk og sterk og þú getur sneið og hrærið-steikið það, gerðu salat eða jafnvel bætt við súpu. Það er nógu sterkt til að halda formi þess í hvaða gerð sem er.
Geymsla: Geymið í kæli í um það bil 1 viku en ef þú opnar pakkann skaltu vinsamlegast nota hann eins fljótt og auðið er.
Nokkrar baunir ávöxtum:
Kínversk Stíll Deep Fried Chicken Wings - Ljúffengur og stökkuð steikt kjúklingavængir. Kjúklingavængin voru marinade í varðveitt baunabúr og önnur innihaldsefni til að gera þetta kjúklingavængjur aukalega ljúffengur og sérstakur.
Bean Curd Rolls með þangi - nori, þangurinn sem notaður er í sushi, er vafinn í marinískar baunarkjötblöðum. Fried Mock Oyster - gerður með baunarkremmuðum blöðum og mashed firm tofu
Grænmetisæta skinka - appetizerrúllur með bönkukremblöð Spicy Tofu Stir-steikja - gert með pressuðu tofu
Grænmetislandið Stew - tofu puffs drekka sælgætisósu í þessu góða mat
Grænmetisæta Atta Treasures - sterkan fat búin með pressuðu tofu, grænmeti og heita baunsósu
Breytt af Liv Wan