Kartafla og súpur súpa gefa okkur einn af frábæra bragð og áferð samsetningar í öllum matreiðslu listir. Leekið og kartöflurnar pörunin byrja með rjómalögðu, sterkjuðu kartöflu og eykur það með ferskum, skörpum, laukbragð af pönnunum. Á sama tíma stuðla steikarnir um nokkra marr á slétt áferð kartöflu. Allt í allt er það frábær og uppfylla súpa.
Þegar þú ert að vinna með blaðlaukum er mikilvægt að ganga úr skugga um að þú skolir út óhreinindi og grit sem getur stundum verið afhent innan þéttboga sem mynda stöngina. Til að gera það er oft nauðsynlegt að slíta stöngina í lengd, þannig að þú getir skola óhreinindi út úr milli laganna.
Að öðrum kosti getur þú sneið pylsuna í köflum og síðan skolað þau fyrir sig. Þessi aðferð hefur þann ávinning að varðveita hringina af leeksunum, sem skiptir ekki máli að því marki sem leikkökurnar eru hreinar. En : Þú munt sjá í skrefi 5 að við setjum nokkrar af sautéed blaðlaukunum til að nota sem skreytingar. Og ósnortin hringir myndu gera gott garnish, svo það er eitthvað að hugsa um.
Við the vegur, þú getur skipta crème fraiche fyrir rjóma ef þú vilt hámarka tilfinningu að borða skál af bakaðri kartöflu súpu. Það er eins og sýrður rjómi, aðeins það mun ekki brjóta þegar það er bætt við heitt súpa hvernig sýrður rjómi mun. Og þú þarft ekki að hita crème fraîche áður en þú bætir því við. Bara hrærið það beint í súpuna áður en það er kryddað og borið fram.
Það sem þú þarft
- ½ lb leeks, skola vandlega
- 2 til 3 miðlungs Russet (eða annar sterkur) kartöflur
- 3 til 4 sneiðar af beikon, hægelduðum
- 1 ½ matskeiðar ósaltað smjör
- 1 miðlungs laukur, skrældar og u.þ.b. hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og mulinn
- ½ bolli, þurr hvítvín
- 1-quart grænmeti seyði eða lager
- Kosher salt, eftir smekk
- Grunnhvít pipar, eftir smekk
- ¼ bolli þungur rjóma, hituð
Hvernig á að gera það
- Skerið blaðlaukur í (u.þ.b.) sömu stærð, um það bil ½ tommu til 1 tommu þykkt, eftir þvermál. Við viljum bara að stykkin séu af samræmdu stærð þannig að þau eldi jafnt en þau þurfa ekki að skera nákvæmlega.
- Skrælaðu kartöflurnar og skera þær í sundur í sömu stærð og sýnin.
- Hita í smjöri með miklum botnfiskum og hita smjörið yfir lágt til miðlungs hita. Bætið brauðinu og lauknum og látið elda hægt þar til flestir fituin hafa borist og beikonin er lítillega gullbrúnt en ekki brennd. Fjarlægðu beikon úr pönnu og settu til hliðar á pappírshandklæði til að holræsi.
- Bætið lauknum, hvítlauknum og blaðunum við og eldið í 2 til 3 mínútur eða þar til laukurinn er aðeins hálfgagnsær og hrærið meira eða minna stöðugt. Bættu víninu við og eldið í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bættu lager og kartöflum. Auka hita til miðlungs hátt og látið sjóða. Læstu síðan hitanum og látið gufva í 15 mínútur eða þar til kartöflurnar eru mjúkir nógir til að hægt sé að stinga þeim með hníf. Láttu þá ekki fá mushy, þó.
- Dragðu út nokkrar af eldavélunum og settu það til hliðar. Þú getur deigið það upp smá og notið það sem skreytingar.
- Fjarlægðu súpuna úr hita og pönnu með innrennslisblöndu, eða í venjulegu blöndunartæki. Ef þú notar venjulegan blöndunartæki getur verið nauðsynlegt að vinna í lotum, svo að þú fyllir ekki yfir könnu. Byrjaðu á hægum hraða með lokinu örlítið ajar að loka gufu, lokaðu lokinu og aukið hraða.
- Færðu puréed súpunni aftur í pottinn og láttu látið gufka aftur, bæta við seyði eða lager til að stilla þykktina ef þörf krefur.
- Hrærið kremið ásamt áskilinn beikon, árstíð að smakka með Kosher salti og hvítum pipar. Skreytið með áskilinn hægðuðu rakakjöti og þjónaðu strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 192 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 433 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |