Hvernig á að fiðrildi í Tyrklandi brjósti

01 af 08

Lærðu hvernig á að fiðrildi í Tyrklandi

Kalkúnarbrjóst er fjölhæfur skera af kjöti og læra hvernig á að fiðrildi kalkúnabringur stækkar möguleikana enn meira. Butterfly tækni þýðir í grundvallaratriðum að skera þykkt stykki að hluta til í tvennt, þannig að það myndar stórt, þynnri stykki. Það getur þá annaðhvort verið sauteed eins og það er (það mun elda hraðar en að yfirgefa brjóstið). eða til dæmis, þakið bragðgóður fyllingu og rúllað upp í rúllu .

Notaðu þessar leiðbeiningar til að læra hvernig hægt er að flauta kalkúnabringu.

02 af 08

Skerið burt umfram húð og fitu

Byrjaðu á beinlausum, húðlausum kalkbjórum. Margir, eins og sá sem er sýndur á þessari mynd, er nú þegar veltur og bundinn eða vafinn í strengjajöfnu, þannig að þú þarft að fjarlægja netið og sprettigluggann ef það er einn. Unroll brjóstið og leggðu það á skurðbretti. Notaðu högghníf, hníf eða hníf til að skera burt hvaða húð sem eftir er með því að renna hnífnum undir brún húðarinnar og draga húðina í burtu meðan á sama tíma sneið hnífinn meðfram himninum sem heldur húðinni á kjötið.

03 af 08

Byrjaðu skera

Snúðu kalkúnabrjóti yfir, þannig að húðhliðin er niður. Byrjaðu með þröngasta enda kjötsins og haltu hnífablaðinu samhliða vinnusvæðinu (þú gætir þurft að færa kjötið í brún klippispjalds næst þér svo að hnúður þínar komist ekki í snertingu við þinn vinnusvæði). Gerðu láréttan skurð um hálfa leið gegnum þykkt kjötsins.

04 af 08

Haltu áfram að skera kjötið

Haltu áfram að klippa með blaðinu samhliða vinnusvæðinu og búðu til tvö jafn þykkt lag af kalkúnni. Ekki skera alla leið í gegnum kjötið, en stöðva þegar það er enn um 3/4 tommu af kjöti sem eftir er.

05 af 08

Opnaðu kjötflötið

Þú ættir nú að vera fær um að opna stykki af kjöti, eins og opinn bók, til að búa til einsleitt, þykkt, stórt kjöt. Á þessum tímapunkti er hægt að nota kjötkvöld til að punda út þykkari stykki þannig að það sé allt í kringum sömu þykkt.

06 af 08

Fyrir rúllu, dreifðu fyllingu

Ef þú gerir fiðrildi kalkúnsins í rúllu, dreifa jafnt lag af fyllingu (í þessu tilviki er basil pestó notað) yfir kalkúnn. Ekki breiða út í brúnina; annars mun nokkuð fyllingin leka út og líta sóðalegur út. Ef þú notar áfyllingu sem hefur verið soðin, svo sem sauteed shallots, vertu viss um að fyllingin hafi kólnað í stofuhita áður en þú byrjar að dreifa því á kjötinu.

07 af 08

Rúlla rúllunni

Byrjaðu í annarri endanum, byrjaðu að rúlla kalkúnabrjótið vel og þétt (en ekki svo vel að fyllingin verður kreist út). Þú getur byrjað rúlla þína með einum breiðum hliðum ef þú vilt langa, þynnri rúllu eða einn af þröngum hliðum ef þú vilt þykkari en styttri, rúllu. Haltu áfram að rúlla þangað til allt er runnið upp, snúðu síðan rúlla þannig að lok rúlla er neðst.

08 af 08

Tie the Roll

Skerið fimm til sex stykki af eldhúsþráðum og taktu þau í röð á vinnusvæði þínu, um 1 tommu í sundur, samsíða kantinum. Setjið rúllaðu kalkúnn ofan á garnið og taktu síðan endann af hverju stykki upp um kalkúnn og bindðu það vel þannig að það mun halda rúlla saman við matreiðslu. Snúðu einhverjum löngum strengapunktum.

Kalkúnn rúlletta þitt er tilbúið til að elda!