Þetta er frábær leið til að undirbúa svínakjötkróna steikt. Brauðið er marinerað, sett á grillið, basted með sætuðum gljáa, sneið og síðan borið fram með hreinum sósu. Perfect fyrir hátíðina eða sérstaka tilefni.
Það sem þú þarft
- 1 svínakjötkóróna steikt (10-12 bein)
- Fyrir Marinade:
- 1/3 bolli / 80 ml ólífuolía
- 1/4 bolli / 60 ml
- gin
- 1/4 bolli / 60 ml ferskt oreganó (hakkað)
- 1 sítrónu (juiced)
- 2 tsk / 10 ml Worcestershire sósa
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt (sjór salt)
- 1 tsk / 5 ml ferskt timjan
- 1/2 teskeið / 2,5 ml mildt chili duft
- 1/2 tsk / 2,5 ml svartur pipar
- Fyrir gljáa:
- 1 bolli / 240 ml
- fíknin varðveitir
- 2 msk / 30 ml af vatni
- 1 matskeið / 15 ml gin
- Fyrir sósu:
- 1 lítill skalill (fínt hakkað)
- 2 matskeiðar / 30 ml ólífuolía
- 1 sítrónu (safa og krem)
- 1 1/2 bollar / 260 ml kjúklingur seyði
- 2 msk / 30 ml sinnep (Dijon)
- Valfrjálst: 1 matskeið / 15 ml hvítvín
- 6 til 8 heill piparkorn
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt (sjór salt)
- 1/4 bolli vatn
- 1 tsk kornasterkja (heaping)
Hvernig á að gera það
1. Sameina innihaldsefni marinade í miðlungs plast- eða glerskál. Hrærið hráefnið þar til það er vel blandað í gegnum.
2. Setjið steiktu í stóra, innsiglaðan plastpoka. Helltu marinade innihaldsefni í poka sem tryggir að aðeins kjöthlutinn er þakinn. Sealið og settu í kæli í standandi stöðu, kjöthlið á botni, bein ofan. Marinate í 4-6 klst.
3. Þó að steikt sé að marína, undirbúið gljáa.
Taktu einfaldlega alla gljáa innihaldsefnin í pott og látið sjúga þar til fíkniefnin er bráð í gegnum. Þegar öll innihaldsefni eru vel samsett, fjarlægðu pönnu úr hita og látið gljáa kólna í stofuhita áður en notkun er notuð.
4. Hitið grillið fyrir miðlungs hátt hita.
5. Fjarlægðu kóró steikt úr pokanum og henda marinade. Settu hvert bein með álþynnu, þannig að þau brenna ekki við matreiðslu. Setjið steiktu á grillið og eldið yfir óbeinan hita í 2 til 2 1/2 klukkustundir, allt eftir stærð og þykkt brauðs. Á síðustu 40 mínútum af eldun, basta með fíkn gljáa stöðugt. Þegar kjöt nær 160-165 gráður á mörgum stöðum, þá er kominn tími til að taka grillið af. Setjið á stóra klippiborð og tjald með álpappír. Látið hvíla í 10 mínútur áður en útskorið er.
6. Til að undirbúa sósu skal hita ólífuolía í stórum pönnu. Bætið skalósum og eldið í 2-3 mínútur með því að hræra stöðugt, bætið kjúklingabjörn og bætið í ljós kúla í 1-2 mínútur. Bætið eftir innihaldsefnum og látið gufa í 8-10 mínútur, hrærið stundum. Til að þykkna sósu skaltu einfaldlega sameina 1/4 bolli / 60 ml af köldu vatni með 1 hrúgu teskeið af maísstrengi í litlum fat. Auka hita til miðlungs hátt á eldavélinni, láta sósuna koma í kúla. Hellið hratt í maísblöndunni, vertu viss um að hræra þannig að moli myndast ekki. Viskí er besti vinur þinn fyrir þetta starf. Sjórinn ætti að þykkna hratt. Þegar þetta gerist skaltu fjarlægja pönnu úr hita.
7. Til að þjóna, skera burt garninn sem notaður er til að tryggja brauðið. Fjarlægðu filmu úr beinum og skera hverja hluta á milli beinsins og lýsa fallegu, þykkri beinhak.
Efst kjöt með sósu og njóttu með uppáhalds hliðarrétti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 956 |
| Heildarfita | 56 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 293 mg |
| Natríum | 1,086 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 95 g |