Þetta er uppskrift að fíkn Judy er varðveittur með sítrónu, gamaldags uppskrift fyrir fíkjutré. Fíkjurnar eru einfaldlega soðnar með jafnri magni af sykri og sumum sneiðum sítrónum.
Gestir athugasemdir voru mjög jákvæðar, og sumir voru með lækkun á sykri. Ein manneskja sagði að hún minnkaði sykurinn um þriðjung. Niðurstöðurnar voru góðar en magn sultu var örlítið minni.
Það sem þú þarft
- 6 pund ferskum fíkjum (skrældar eða unpeeled)
- 6 pund sykur
- 3 sítrónur (mjög þunnt sneið, fræ fjarlægð)
Hvernig á að gera það
Þvoið, holræsi og stífla fíkjurnar.
Setjið fíkjurnar í stóru ryðfríu stáli eða enamelfóðruðu potti eða hollensku ofni.
Hellið kúluðu sykri yfir fíkjurnar og láttu sitja yfir nótt.
Bætið fínt sultu blönduna yfir miðlungs hita þar til sykurinn er alveg uppleystur, hrært stöðugt. Dragðu hita niður í lágt og bætið sítrónu sneiðar. Cover og elda, hrærið stundum til að koma í veg fyrir að standa þar til fíkjurnar eru gagnsæjar og sírópurinn er þykkt, um það bil 2-3 klukkustundir.
Ef mögulegt er, notaðu sælgæti / djúp steikjahitamælir. The jelling benda til að leita er 220 F til 225 F.
Á meðan, sótthreinsa krukkur og hettur.
Fylltu stóran gryta með vatni og láttu sjóða.
Hellið heita varðveittum í heitu, sæfðu krukkur og skildu 1/4-tomma headspace. Þurrkaðu á felgum og settu lokana og hringana á krukkurnar.
Setjið krukkur á rekkiinn í sjóðandi vatni. Bættu við meira heitu vatni til að setja það í dýpt 1 tommu yfir toppa krukkanna, ef nauðsyn krefur. Færðu vatnið aftur í mjúka sjóða og haldið áfram að sjóða í 10 mínútur, eða 15 mínútur ef hæðin er yfir 6000 fet.
Fjarlægðu unnar krukkur á rekki og láttu þær kólna. Athugaðu að selir og geyma á köldum, dökkum stað.
Ef einhver krukkur innsiglar ekki, kælir og notar strax eða frysta sultu í frystihylki. Ef þú notar glerflösku til að frysta sultu, farðu að minnsta kosti 1 tommu af höfuðpúðanum.
Sjá Undirbúningur á krukkur og sjóðandi vatni Bath Canning fyrir fleiri prep upplýsingar.
Gerir 5 til 6 pints
Þér gæti einnig líkað
Spínatssalat með fíkjum og hlýju beikonakstri
Fig kaka (ferskt fíkn)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 350 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 91 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |