The hægur eldavélinni gerir þessar rauða baunir snap að elda og þau eru ljúffengur á hrísgrjónum. Berið fram með salati og crusty New Orleans franska brauð . Cornbread er annað vinsælt brauð til að þjóna með baunum.
Annar kjöt valkostur er Andouille pylsa , sem er klassískt viðbót við rauða baunir. Þú getur annað hvort bætt því við baunirnar áður en þær eru búnar eða þjóna pylsunni á hliðinni. Eða, fyrir kjötkeldu baunir, brúnt um 1 bolli af vinstri hægðuðu skinku og bætið því um klukkutíma áður en baunirnar eru tilbúnar. Ef þú ert ekki með skógargjaldbein, notaðu einn eða tvo hamborgar eða shanks (allt eftir stærð) eða bættu við nokkrum þykkri reyktum beikoni. Annaðhvort viðbót mun gefa þér ríkan, reykinn bragð. '
Til að jazz baunirnar upp smá, bæta við teskeið eða tveimur af Creole krydd, eftir smekk. Mest Cajun eða Creole krydd inniheldur salt, svo smekkaðu baunirnar áður en þú bætir við viðbótar salti.
Það sem þú þarft
- 1 pund lítið þurrkað rautt baunir
- 1 stór laukur
- 1 grænn papriku
- 3 stilkar sellerí
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 skinka bein (með nokkrum kjöti)
- 3 meðalhnetur hvítlaukur, hakkað
- Valfrjálst: 1 bolli sneið eða sneidda andouille pylsa
- Kosher salt og pipar, eftir smekk
- 4 til 6 bollar heitt soðin hrísgrjón
- 1 bolli hakkað grænn laukur
Hvernig á að gera það
- Raða baunirnar, fargaðu skemmdum baunum og öllum litlum steinum sem þú gætir fundið. Skolið þau, setjið þau í stóra skál og hylrið með um það bil 2 lítra af vatni. Látið standa við stofuhita í 6 til 8 klukkustundir, eða yfir nótt.
- Á morgnana, holræsi baunirnar og flytðu þær í crock pottinn.
- Skrælið laukinn og höggva það gróflega.
- Skerið papriku í lengd og fjarlægðu fræin og rifin. Hakkaðu piparinn.
- Tærðu selleríið.
- Hita grænmetisolíu í skillet yfir miðlungs hita. Setjið lauk, papriku og sellerí og hellið í um það bil 5 til 7 mínútur, eða þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Bætið soðnu grænmetinu við baunirnar ásamt húðarbeininu, hakkað hvítlauk og 1 1/2 lítra af vatni. Cover og elda á háu í 1 klukkustund.
- Snúðu hita í lágmark og elda, þekja, í um það bil 4 til 7 klukkustundir, eða þar til baunirnar eru öfgafullar.
- Ef þess er óskað, í þungu skillet yfir miðlungs hita, brúnt um 1 bolla af sneið eða hægelduðum kryddaðri reyktu pylsum (eins og andouille). Bætið því við baunirnar um klukkutíma áður en þau eru tilbúin.
- Fjarlægðu skinkubeinið og blandaðu nokkrum baunirnar við hlið pottans til að þykkna aðrar vökvar. Takið kjötið úr beinum; Teikna það og skila því aftur í pottinn af baunum.
- Á meðan skaltu elda hrísgrjónina eins og það er sagt á umbúðunum.
- Rísaðu baunirnar með salti og pipar til að smakka.
- Skerið baunirnar og sumir fljótandi yfir skammta af hrísgrjónum og stökkva með hakkaðum grænum laukum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 663 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 58 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 105 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 28 g |