Hvernig á að gera Queso Fresco

Queso fresco er auðvelt að gera ferska ostur sem er oft ruglað saman við queso blanco. Mismunurinn er sá að ekki er hægt að bræða brjóstið vel og queso fresco gerir það.

Notaðu queso fresco á mexíkóskum diskum, auðvitað, en einnig á pizzu, í omelettum, og annars staðar er mjólkuð eða brætt ostur þörf.

Það sem þú þarft

• 1 lítra af mjólk
• 1 tsk fljótandi rennet (eða 1 rennetafla)
• 1 tsk miðlungs korn salt (eins og kosher)

Hvernig á að gera það

1. Haltu 1 gallon af heilmjólk hæglega á lágum hita þar til hún nær 100 F / 38 C.
2. Hrærið 1 teskeið af fljótandi hlaupi. Ef rennslan þín er í töfluformi frekar en fljótandi formi, myldu einn af töflunum og blandaðu síðan í 2 matskeiðar af vatni. Hrærið vatnsrennslablönduna í mjólkina. Leyfðu blöndunni á heitum stað í 1 til 2 klukkustundir þar til mjólkin hleypur í custardy massa.
   Helst ættirðu að halda að 100 F / 38 C hitastig á þessum tíma. Þú getur náð því með því að setja pottinn í ofni með annaðhvort flugljósinu eða ljósinu á ljósinu (en ofninn er af) eða með því að setja pottinn í vaski af heitu vatni.

1. Þú getur notað hníf fyrir þetta skref, en best er að nota hreina fingurna þína. Brotið massann af oddanum upp þar til það er um stærð baunanna. Hellið öskunni í kolsýru fóðrað með ostaskáli og láttu mysuna (vökvanum sem skildu frá efninu þegar þú varst að brjóta upp ostinn) holræsi í 20 til 30 mínútur.
2. Flyttu tæmdu skinnunum í blöndunarskál og notaðu hreina fingurna eða skeiðina til að vinna í 1 tsk salt.
3. Setjið söltuðu ostina í ostskál eða smjörlímhúðaða ostmót eða kolsýru sem þú hefur sett í stórum skál eða í vaski. Bindið klútinn í kringum queso fresco. Látið ostur holræsi í klukkutíma eða meira: það ætti að vera nokkuð fast. Skrúfaðu queso fresco og kæli það í eina klukkustund áður en þú notar.

Geymið queso fresco í hylkjum til geymslu í kæli. Það er best notað innan viku en mun halda í allt að þrjár vikur .

Athugið: Rennet er fáanlegt frá ostaferjum til heimilisnota.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	38
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	6 mg
Natríum	172 mg
Kolvetni	3 g
Mataræði	0 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)