Þessi einföldu uppskrift að þýskum köldu hvítkálum eða kohlrouladen er kjarninn í þýskum þægilegum matvælum sem fullnægir makríl og osti.
Ef þú þráir meira krydd skaltu prófa karfa , sinnep eða tómatsósu í kjöti eða sósu. Þú getur líka notað hvers konar hakkað kjöt sem þú vilt eða hafa fyrir hendi í þessari uppskrift. Nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur eða kalkúnn í hvaða samsetningu vinna vel.
Það sem þú þarft
- Fyrir kál:
- 1 1/2 pund höfuðkál
- 1 til 2 tsk salt
- Fyrir fyllingu:
- 12 aura nautakjöt (í Þýskalandi er þetta venjulega hálf svínakjöt, hálf nautakjöt)
- 1 stórt egg
- 1/3 bollar mola
- 1/2 tsk papriku
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk marjoram (þurrkaðir, eða oregano)
- Svartur pipar (ferskur jörð) eftir smekk
- 1 til 2 ræmur beikon
- 1 bolli seyði (nautakjöt)
- Fyrir sósu:
- 1 msk maís sterkju blandað
- 1/4 bolli vatn (kalt)
Hvernig á að gera það
Undirbúa hvítkál
- Skrældu einhverjar gamlar eða mislitaðar blöð út úr höfuðkáli.
- Notaðu beittan hníf, skera strunkið eða stafa af hvítkálinni og slepptu keilulaga holu. Setjið kálhöfuðið í stórum potti og fyllið pottinn með vatni til að hylja eða næstum hylkið. Bætið teskeið eða tveimur af salti.
- Kryddu pottinn, fjarlægðu úr hita og látið hvítkál sitja í nokkrar mínútur. Skrældu ytri blöðin af, einn í einu og skolaðu vatnið af þeim. Ef eftir að þú hefur fjarlægt nokkrar laufir eru restin að standa saman, setja restina af hvítkálinu aftur í heitu vatni í nokkrar mínútur og reyndu aftur.
Gerðu fyllingu og myndaðu rúllurnar
- Þó að hvítkálvatnið sé að sjóða, blandið hakkaðri kjötinu með egginu, brauðkrumum, papriku, salti, marjoram eða oregano og pipar þar til það er vel tekið. Ekki overmix vegna þess að kjötið verður að herða og verða sætið.
- Form 10 til 12 (2 tommu löng) kjötrúllur með um 1/4 bolli kjötblöndu fyrir hverja rúlla.
- Leggðu út hvítkálblöð og skera út þykkasta bláæðina (aðeins 1/3 til 2/3 af leiðinni upp í blaðið) eftir þörfum svo þú getir rúllað blaðið. Settu kjötrúllu í þynnri, kúptu hluta blaðsins, og brjóta rúlla á þremur hliðum og rúlla síðan til þykkasta hluta (eins og burrito).
- Tie eins og gjöf pakki (í fjórðungum) með eldhús streng eða í klípa, venjulegur þráður. Þetta virkar vel ef þú hefur annað par af höndum til að hjálpa.
Elda kola Rolls
- Skerið beikoninn í litla bita og brennið það í stórum potti eða hollensku ofni. Fjarlægðu beikon og holræsi á pappírshandklæði til notkunar sem skreytingar.
- Brúnk hvítkál rúlla á báðum hliðum í beikoninu.
- Bætið 1/2 bolli nautakjöti (eða nóg til að hylja pönnuna að dýpi 1/4 tommu), hyldu pönnuna með loki og látið gufa í 40 til 50 mínútur og bæta við fleiri afgangi nautakjötsins sem nauðsynlegt er til að halda káli rúlla í 1/4 til 1/2 tommu seyði.
Gerðu sósu og þjóna
- Flyttu hvítkálrullina í heitt skammtafat og takið strenginn af. Bætið maísstrenginu saman við 1/4 bolli af vatni í safi í pottinum og láttu sjóða, hrærið stöðugt, þar til þykknað er. Hellið yfir hvítkál. Efst með fráteknum beikonum ef þess er óskað.
- Berið fram með soðnum kartöflum eða kartöflumúsum.
Breytt af Lora Wiley-Lennartz
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 122 mg |
| Natríum | 656 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 14 g |