Þessi átakanlega einföldu ítalska kartöflu gnocchi uppskriftin notar óvart flýtileið (augnablik kartöfluflögur) til að koma í veg fyrir vandamálin að fá hlutfallið kartöflu til hveitis rétt.
Ef það er of lítið hveiti, gæti gnocchi sundrast algerlega í pottinum meðan á matreiðslu stendur og skilur ekkert annað en sterkjuvatn. Ef það er of mikið hveiti, þá geta þau reynst of þétt og hörð. En ekki með þessari uppskrift! Tvöfaldur, þrefaldur eða fjórföldun með góðum árangri.
Gnocchi virkar mjög vel með sléttum, rjómalögðum sósum, svo sem pestó , einföldu Walnut sósu , rjómalögðu tómatsósu eða fjórum osti sósu .
Það sem þú þarft
- 1 bolli af vatni
- 1 egg (létt barinn)
- 1 tsk smjör (mildað)
- 1 klípa hvítlaukur duft
- 2 bollar augnablik kartöflur flögur (nota góða vörumerki, eins og Bob's Red Mill)
- 1 bolli óbleikt alifuglahveiti
- 2 tsk ferskur steinselja lauk (hakkað)
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
Hvernig á að gera það
- Setjið vatnið, barinn egg, smjör og hvítlaukurduft í matvinnsluvél og blandið við lágan hraða þar til hún er sameinuð.
- Blandaðu kartöfluflögum, hveiti, steinselju og salti í stórum blöndunarskál.
- Setjið kartöfluflögurhveikjablönduna í matvinnsluvélina og blandið við lágan hraða þar til deigið myndast.
- Mælið hendur og vinnusvæði og hnoðið deigið varlega, þá rúllaðu það út flatt. Skerið deigið í ræmur og rúlla ræmur í reipi. Klippið reipið í bitbit og stykkið hvert stykki á gnocchi borð eða meðfram götum gaffsins til að búa til rifið mynstur.
- Sjóðið í söltu vatni í um það bil 1 til 3 mínútur (þegar þau fljóta yfir á yfirborðið eru þau tilbúin). Tæmist með rifuðum skeið, frekar en colander, vegna þess að þau eru svolítið viðkvæm. Kasta varlega í sósu að eigin vali.
Variations
Þú getur spilað með deiginu með því að bæta við rifnum Parmigiano-Reggiano osti, hakkaðri sólþurrkuðu tómötum, spínati, eða hvað sem er ímynda þér.
Meira um Gnocchi
Gnocchi er einhvers staðar á milli dumpling og tegund af pasta. Það eru margar mismunandi gerðir af gnocchi á Ítalíu, en þekktasti um allan heim er lítið, kringlótt, örlítið seigt dumpling gert með blöndu af kartöflum og hveiti, oft röndótt með hryggjum. (Þessi tegund af gnocchi dagsetningar til um 1860, samkvæmt Oxford félagi í mat .)
Gnocchi, iðnaðarlega pakkað gnocchi (sérstaklega þær tegundir sem ekki eru kældar) eru oft alveg þéttir, klístir og gúmmíar með litlum kartöflum, en ferskur, handsmíðaðir gnocchi eru mjög mismunandi: ljós, viðkvæma og pillowy með miklu meira lúmskur og ekta smekk .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 371 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 109 mg |
| Natríum | 1.344 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 11 g |