Það er ótrúlega auðvelt að búa til dýrindis ansjovis sósu heima. Allt sem þú þarft er nokkrar algengar innihaldsefni, nokkrar dósir ansjósenda , og blender eða matur örgjörva. Þessi neikvæða uppskrift hvílir upp á nokkrum mínútum og er bragðgóður viðbót við mikið úrval matvæla.
Anchovy sósa hér er mjög svipuð anchoïade , sem er vinsæll sósa í Provence, suðurhluta Frakklandi. Aðal munurinn er sá að hefðbundin Provencal sósa hefur tilhneigingu til að nota hvítvín edik frekar en rauðan fjölbreytni sem valinn er hér.
Það sem þú þarft
- 2 (2 oz.) Dósir ansjósar (í ólífuolíu, tæmd)
- 2 negull
- hvítlaukur
- 2 sprigs
- timjan (eða 1/4 teskeið þurrkuð)
- 1 1/2 matskeiðar
- sinnep (Dijon-stíl)
- 3 msk edik (rauðvín)
- Svartur pipar (eftir smekk)
- 2 bolla ólífuolía (ólífur)
Hvernig á að gera það
- Sameina ansjós, hvítlauk, timjan, Dijon sinnep, rauðvín edik og pipar í blender eða matvinnsluvél.
- Puree í um 1 mínútu.
- Þegar vélin er í gangi skaltu bæta ólífuolíunni í þunnt straum og vinna þar til blandan er þykkt og slétt.
Sósan mun halda vel í kæli í nokkrar vikur.
Uppskrift Source: "The Joy of Seafood" eftir Patrice Boely (Barron). Endurprentað með leyfi.
Anchovy Ábendingar
Sósan verður ekki eins salt eða eins mikið bragðbætt og ansjósin sjálfir.
Hins vegar hefur það einhverja áberandi salt og þú getur dregið úr þessu áður en þú gerir sósu. Leggðu inn ansjósin í köldu vatni eða mjólk í að minnsta kosti 15 mínútur, eða allt að klukkustund, þá holræsi og þurrkaðu. Þú gætir líka viljað draga úr heildarupphæð saltsins í máltíðinni.
Haltu alltaf í huga að smá ansjóður fer langt. Sama regla gildir um sósuna, svo notaðu það sparlega í fyrstu og bætið við ef þörf krefur.
A leyndarmál innihaldsefni fyrir sósur
Þar sem það gerist svo vel getur ansjos sósa orðið innihaldsefni í öðrum sósum. Ef þú finnur að sósan þín þarf smá hjálp, skaltu einfaldlega bæta við 1/8 teskeið af ansjósasósu. Það mun auka náttúrulega bragðið af ætandi sósu en það er ekki nóg til að breyta bragðið sjálfum. Þetta er yndislegt bragð og það má bara vera vantar efnið þitt.
Serving Tillögur
Hvað er hægt að gera við nýja ansjasósu þína? Það eru margar leiðir til að njóta þessa fjölhæfa og einfalda sósu.
Þurrkandi ansjovis sósa yfir salöt - annaðhvort einn eða í viðbót við aðrar umbúðir - er meðal algengustu leiðin til að njóta þess. Leafy valkostir eins og klassískt Caesar salat eru tilvalin og það getur líka unnið nokkuð vel þegar tekin inn í sumar pasta eða kartöflu salöt.
Annar uppáhalds fyrir þessa sósu er að þjóna því með harða soðnu eggi. Það er líka mjög áhugavert þegar kastað er með soðnu spaghetti eða svipuðum þunnt pasta. Kryddu matinn upp smá með rauðu piparflögum og hægelduðum tómötum.
Þú gætir líka komist að því að þú hafir gaman af ansjósasósu sem drizzled yfir steiktum eða grilluðum grænmeti.
Það er sérstaklega bragðgóður á papriku, sama hvaða lit þú hefur. Margir njóta þess að bursta það á grilluðum kjöti eins og kjúklingi og svínakjöti, eða næstum hvers konar fiski. Fyrir eitthvað léttari, dreifa því á handverksbrauð, eins og þú myndir tapenade .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 601 |
| Heildarfita | 63 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 45 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 59 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |