Þetta er uppskrift fyrir hrísgrjónum mjólk í gerjaðri svarta baun sósu. Gerjaðar svarta baunir má finna á Asíu mörkuðum; en ef það er ekki tiltækt getur þú komið í stað tilbúinnar svarta baunsósu.
Skoðaðu meira Black Bean Sauce Uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 pund mýs (eins og littleneck eða cherrystone)
- 2 matskeiðar kínverska
- gerjaðar svarta baunir (skola til að fjarlægja umfram salt)
- Valfrjálst: 1/4 tsk chili líma (eða smekk)
- Fyrir sósu:
- 1/2 bolli kjúklingur seyði (eða lager)
- 1 matskeið ostur sósa
- 2 tsk
- létt sojasósa
- 1 teskeið
- dökk sojasósa
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk Asíu sesamolía
- 2 msk. Jarðhnetuolía (eða jurtaolía, til að hræra)
- 1 1/2 matskeiðar ferskur engifer (hakkað)
- 2 tsk ferskt hvítlaukur (hakkað)
- Valfrjálst: 1 kínverska blaðlaukur (stór hestur, aðeins hvítar hlutar, lélega brotinn og skorinn í 1 tommu stykki)
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 1 scallion (skera í 1 tommu stykki)
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu muskurnar úr umbúðum sínum. Fleygðu einhverjum mjólkum með brotnum skeljum, skeljum sem hafa opnað, eða sem skeljar loka ekki þegar þeir eru tappaðir. Skrúfið mjólkina vel með stífri bursta (grænmetisbursta er góð). Þrátt fyrir að þetta sé hörð skeljakúmmí gætirðu viljað soga í söltu vatni til að fjarlægja umfram sandi og grit með því að nota kosher eða hafsalt í 2 til 3 klukkustundir áður en þú eldar: 1/3 bolli salt til 16 bollar vatn er gott hlutfall.
- Blandið hreinsuðu, gerjuðu svörtu baunum með bakhliðinni á cleaver eða tréskeiði. Hrærið chili líma ef það er notað.
- Í litlum skál skaltu sameina sósu innihaldsefnin (kjúklingur seyði eða lager, oyster sósa, ljós sósu sósa, dökk soja sósa, sykur og Asíu sesam olíu).
- Hita olíu í forhitnu wok yfir hári hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta engifer, hvítlauk og kínverska blaðlaukinn ef hann er notaður. Hrærið í um 10 sekúndur, bætið síðan svörtu baunum og hrærið í um 15 sekúndur.
- Bæta við muskum. Hrærið í 1 - 2 mínútur, skvetta með hrísgrjónum. Þú gætir byrjað að heyra pabbahljóðin í samlokuopnuninni, allt eftir stærð og tilteknu tegundir af samlokum sem þú notar. Bæta við seyði. Snúðu hitanum niður, kápa og látið gufa í um það bil 5 mínútur þar til allar mjólkurblöðin hafa verið opnuð. Hrærið í græna laukinn.
- Fjarlægðu mjólkina úr wokinu á fat, fargaðu einhverjum sem ekki opnaði. Hellið sósu yfir samlokurnar. (Ef þú vilt, áður en þú hellir, geturðu þykkið sósu með blöndu af 1 msk cornstarch og 1/4 bolli af vatni: Bætið maísblöndunni / vatni blöndunni í sósu, snúið hita upp og hitið sósu í suðu, hrærið hratt þar til það er þykkt). Berið mjólkina strax með núðlum eða hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 289 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 5.304 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |