Smokkfiskur er hvorki fiskur né er það mjög snyrtilegur. Það er ættingi smokkfisksins og kolkrabba sem er ástvinur í Miðjarðarhafi og Suðaustur-Asíu.
Hvernig virkar það?
Bragðið af smokkfiskum er kross á milli kolkrabbs og smokkfisks. Þeir eru fullari bragðbætt en calamari en ekki næstum eins rík og keppinautar þeirra, kolkrabba.
Hvar á að finna smokkfisk
Þrátt fyrir að það sé sjaldan séð ferskt á bandarískum mörkuðum, geta Norður-Ameríkuþjóðir fundið þessa bragðgóður cephalopod frosinn í Asíu.
Frosinn smokkfiskur er yfirleitt hreinsaður.
Hvernig á að hreinsa smokkfisk
Ef þú ættir að finna ferskt eða óhreint smokkfisk, verður þú að hreinsa það eins og smokkfisk. Skerðu rétt fyrir neðan augun til að losa fæturna, skera út litla gogginn sem smokkfiskinn borðar með, fjarlægðu icky efni innan höfuðsins og taktu út "cuttlebone", harða miðju brjósk sem páfagaukur elskar að tyggja á.
Hvernig á að elda Smokkfiskur
Smokkfiskur, eins og smokkfiskur, verður að vera soðaður á annaðhvort einn af tveimur vegu-í ragingly hot pönnu í 2 til 3 mínútur, eða stewed fyrir betri hluti af 2 klst.
Ástæðan fyrir þessu er vegna þess að vöðvarnir í smokkfiskum, smokkfiskum og kolkrabbum eru mjög þéttar, með mikið magn af bindiefni. Mundu að þeir hafa enga bein og geta farið í allar áttir, sem þýðir að þessi critters þurfa afar fínn vélknúin stjórn á þessum litlum örmum.
Flash steikja á fætur og líkama (sem er venjulega skorið í hringi) og þú hefur ekki látið það bindiefni hertra.
Styðu það í nokkrar klukkustundir og þú hefur brotið það á bindiefni niður.
Gott þumalputtaregla er að grilla stórt smokkfisk yfir mjög heitt eld í nokkrar mínútur eins og með blágrænu elskhuga eða nota það í hrærið frönskum asískum stíl. Misheppnað það, steiktu smokkfisk í hvaða fjölda grískra, ítalska eða spænskra uppskriftir eða reyndu það í þessu Thai Thai Seafood Noodle Salat Uppskrift .