Ítalska jólakökur og kex

Næstum hver bæ á Ítalíu hefur sérstaka köku, kex eða baka til jóla. Hér er fljótlegt samdráttur sumra þekktustu, í röð af vinsældum. Ef þú varst að velta fyrir mér, eru persónuleg eftirlæti mín Panforte og Pandoro.

• 01 af 11

  Panettone, jólakaka frá Mílanó

  Panettone er hefðbundin jólakaka í Mílanó, og það hefur orðið algengasta jólakaka á Ítalíu þökk sé gæðaeiginleikum hennar: iðnaður getur klúðrað þeim og þeir halda áfram að vera ferskir. Svo iðnaður gerir, og sætabrauð verslanir alls staðar einnig gera þá. Það er skilið vinsælda, því það er gott, og ef þú gerir það sjálfur getur þú falið nákvæmlega það sem þú vilt - rúsínur, sælgæti ávextir, súkkulaði flís, og svo framvegis.

• 02 af 11

  Struffoli: Neapolitan jólatré

  Struffoli (þau eru alltaf plural) eru steikt deigakúlur dýfðu í hunangsírópi, lagaður í krans og stráð með diavolilli, tegund af nammi. Hljómar (og er) alveg ríkur, og er líka líklega mjög gamall - svona notkun af hunangi sem sætuefni kemur aftur til Rómverja.

• 03 af 11

  Panforte: Jólakaka Siena er jákvætt yfirvofandi djöfullinn

  Sumir segja að Panforte sé svo gott að það leyfði Novitiate nunna að keyra djöfulinn frá klaustri sínu, en aðrir segja að það sé eldra enn, miðpunktur hátíðarinnar, sem barnið Jesús bjó til í götum, sem gaf honum síðasta skorpu hans. Gæti verið annaðhvort, en það er gott, óháð.

• 04 af 11

  Ciambelle, frá Lazio

  Þessir hringlaga kexar frá svæðinu í kringum Róm eru gerðar með víni og anísfræjum og eru frábæru í morgunmat eða eftirrétt.

• 05 af 11

  Caggionetti, Tasty Southern Cookies

  Sumir tengja caggionetti við Napólí, en þessar steiktu kökur eru einnig gerðar í öðrum hlutum Suður-Ítalíu.

• 06 af 11

  Susamielli, annar napólanskt jólakaka

  Þessar hefðbundnu napólíska jólakökur eru S-laga. Af tveimur mögulegum ástæðum: Fyrst í fortíðinni voru þeir kallaðir sesamielli og þakið sesamfræjum. Í öðru lagi voru þeir (og eru) einnig kallaðir Sapienze, vegna þess að þeir voru gerðar af nunnum Monastero della Sapienza.

• 07 af 11

  Cartellate, kex frá Altamura

  Deigið, steikt fljótt og dýfði í hunangi. Hljómar einfalt, en þeir eru mjög góðir.

• 08 af 11

  Buzzolai, smákökur frá Dalmatíu

  Buzzolai eru hringlaga smákökur og voru nauðsynlegir hluti af öllum hátíðir í Dalmatíu, að hluta til vegna þess að umferðarmörk þeirra koma til myntar og að hluta til vegna þess að þau eru mjög bragðgóður. Allir fjölskyldur höfðu uppskrift fyrir þau og þau eru mjög mismunandi. Hér eru nokkur, ein einföld, aðfangadagskvöld og einn mun flóknari fyrir jóladaginn.

• 09 af 11

  Ginetti

  Rík, bragðgóður Calabrian kex.

• 10 af 11

  Pandoro, Snowy Mountain Cake Verona

  Pandoro er svar Verona á Panettone, ríkur, smjörkökur sem er strýktur með gnægð sykursýru. Ólíkt panettón inniheldur það aldrei kertu ávexti, og fyrir suma er þetta plús. Það er ótrúlega gott, í öllum tilvikum. Stundum eru sneiðar af því borinn fram með ríkt súkkulaðisósu, til að dýfa.

• 11 af 11

  Ricciarelli, Orange-Laced Amaretti Siena

  Nefndu amaretti og margir hugsa um litla, skörpu, tinna möndlukökur sem finnast til sölu í matvöruverslunum. Hins vegar eru mörg afbrigði; Sérstaklega á mörgum sviðum eru ferskt gerðar amaretti seldar í sætabrauðum mjúkar og seigir (eina krafan fyrir amaretti er smá beiskja, venjulega úr möndlum eða ferskjutöfnum , til að vega upp á sætindi þeirra). Í Siena bætast þeir við nokkrum appelsínugult þegar þeir gera ricciarelli og niðurstöðurnar eru ótrúlega.