Ég þurfti bara að prófa kaffi creme brulee á veitingastaðnum nýlega. Það var bara vísbending um kanil, og espressóbragðið var bara nógu sterkt. Ég ákvað að reyna að gera mitt eigið, og þessi uppskrift fór yfir væntingar mínar.
Þetta slétta, rjóma espressó creme brulee er gert með fullkominni karamelluðum sykursýki. Ég nota eldavél í eldhúsinu, en þú getur einnig sett creme brulee undir broilerinn.
Mér líkar frábærfíknusykur fyrir áfyllingu. Það karamelliserar hraðar og jafnt en venjulegt kornsykur. Aðrir sverja með turbinado eða hrásykri. Þú gætir viljað prófa smá.
Notaðu 4 ounce eða 6 ounce ramekins fyrir uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 2 bollar
- þungur þeyttar rjómi
- 1/3 bolli kornsykur (eða allt að 1/2 bolli fyrir sætari creme brulee)
- 2 teskeiðar augnablik espressó duft *
- 1 tsk vanillu þykkni (eða vanillu baun líma)
- 5 stór eggjarauður
- 1/2 tsk jörð kanill
- Til að bæta við:
- 3 til 4 matskeiðar kírósykur (helst yfirfússykur eða hrásykur)
Hvernig á að gera það
- Í potti, sameina þungur rjómi, 1/3 bolli af kornuðu sykri og espressódufti. Blandið vel saman og láttu blönduna blanda saman. Hellið í gegnum fínt möskvastofu í skál og setjið til hliðar í um það bil 15 mínútur, eða þar til það kólnar að stofuhita.
- Hitið ofninn í 325 F (165 C / Gas 3).
- Raða 6 til 8 ramekín í 9 til 13 metra bakpönnu. Ef þú notar breiður, grunn ramekín gætir þú þurft tvo pönnur.
- Í miðlungs skál, þeyttu eggjarauða með kanilinu. Hristið í kremblöndunni þar til það er blandað vel.
- Setjið blönduna í hrúguna og fylltu ytri pönnuna með heitu kranavatni. Vatnið ætti að koma u.þ.b. hálfa veginn upp að hliðum ramekinsins. Þú gætir viljað setja pönnuna í ofninum áður en þú setur heitt vatn. Reyndu að forðast sloshing þegar þú færir pönnu.
- Bakið í 30 til 40 mínútur, eftir dýpt creme brulee. Þeir ættu að vera settir með aðeins örlítið jiggle. Fjarlægið pönkuna / pottana vandlega úr ofni. Fjarlægðu hrísgrjónin úr pönnu-notið spaða og ofnsmiðju-til rekki til að kólna. Coverið og kælt í 3 til 4 klukkustundir, eða þar til það er kælt að fullu. Þeir geta verið gerðir daginn fyrirfram.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu taka hrúgurnar úr kæli.
- Styið 1 1/2 til 2 teskeiðar af suðusykri yfir hverja creme brulee, allt eftir yfirborði ramekinsins. Snúðu varlega ramekíninu á borðið til að dreifa sykri jafnt yfir toppinn.
- Notaðu eldavél til að bræða sykurinn með því að nota varið hönd til að færa ramekin fjórðunginn - snýr eins og þú brennir það. The ramekin verður heitt, svo gæta þess.
- Einnig er hægt að raða hrísgrjónunum á bakplötu og setja þær undir broiler. Horfðu vel og snúðu pönnu til að bræða sykurinn jafnt.
* Ef þú ert ekki með espressó duft getur þú skipt um 3 teskeiðar af augnabliks kaffi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 402 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 240 mg |
| Natríum | 79 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |