Hvernig á að kaupa og geyma ferskjur
Ferskt úrval og geymsla
Júlí og ágúst eru hámarkstímabil fyrir fersk ferskja. Veldu ferskjur sem eru fastar til að snerta en holdið mun gefa með blíður þrýstingi. Ávextirnir skulu vera lausar og lausar við marbletti, með heitum, ilmandi ilm.
Flest ferskjur verða róandi í húðinni, en þetta er venjulega bara fjölbreytileiki og ekki endilega vísbending um gæði. Góð vísbending um þroska er vel skilgreind klofningur í formi ferskjunnar.
Forðastu þá sem eru með neinar vísbendingar um græna eins og þeir munu aldrei að fullu þroska. Þrátt fyrir að ferskjur haldi áfram að þroska eftir að þeir eru teknir úr trénu, hættir sykurframleiðsla einu sinni að púka og eykst ekki þrátt fyrir að ávöxturinn mýki.
Óþroskaðir ferskjur geta verið ripened nokkuð með því að setja þær í pappír poka hellt með holur við stofuhita á staðnum í burtu frá sólarljósi. Kannaðu oft fyrir þroska eins og þeir geta farið frá underripe til overripe í tuttugu og fjórum klukkustundum. Epli eða banani, sem bæði útblástur náttúrulegt etýlengas, bætt við pokann mun hraða þroska.
Til að fjarlægja fræið, skerið það 360 gráður í kringum gröfina niður í steininn. Snúðu hvern helming samtímis í gagnstæðar áttir. Freestone ferskjur ættu að skilja auðveldlega.
Þar sem ferskjur eru mjög viðkvæmar skaltu aðeins kaupa það magn sem þú þarft að nota innan nokkurra daga eða áætlun um að varðveita þær til langtíma geymslu.
Ávöxturinn ætti ekki að þvo fyrr en þú ætlar að nota það. Þegar ferskum ferskjum er geymt við stofuhita, vertu viss um að það sé nóg pláss á milli þeirra til að tryggja rétta loftflæði. Ferskt ferskjur geta verið geymd við stofuhita í þrjá til fjóra daga, allt eftir því hversu þroskaðir þær eru þegar þú kaupir þær.
Kæli mun lengja líf sitt, en ekki meira en einn dag eða tvo. Ferskjur þurfa raki, svo kæli í plastpoka og nota innan tveggja daga. Helst skaltu láta kælda ferskjur koma nálægt stofuhita áður en þú borðar (um 30 mínútur), þar sem bragðið verður meira fullt og öflugt.
Fræ steinn mun gefa bitur bragð, svo vertu viss um að fjarlægja það fyrir niðursuðu eða frystingu ferskja. Ferskjur frosinn í sykurpakki leiða til betri vöru en þær sem eru frosnar í látlausu vatni. Betri gæði er einnig þjónað ef þú afhýðir rauð ferskja frekar en blanching fyrir frystingu. Ef ávextirnir eru of þroskaðar, hreint eða höggva ávöxtina, bæta við súrsafa til að halda ávöxtum úr myrkri og frysta í vel lokaðri íláti eða plastpokapoki með lofti fjarlægð.
Peach puree getur þurrkað í ávöxtum leður. Skurðir og helmingar geta einnig verið þurrkaðir eða þurrkaðir.
Verslunarvarnar niðursoðnar ferskjur má geyma í köldum skáp sem er opið í allt að eitt ár. Opið niðursoðinn ferskja ætti að vera í kæli og nota innan viku.