Að kynnast vínum Frakklands

Frakklandi, yfirheyrandi móðurskipið af öllu víni, mjög hjarta vín innblástursins í heiminum, og nokkuð stóran samning alla leið í tengslum við víngarðsstjórnun, víngerðartíðni og virka sem raunverulegur skjálftamiðstöð við þróun dagsins í dag staðbundin mat með staðbundnum víni. Í meginatriðum er hægt að brjóta niður Frakkland í átta helstu víngerðarsvæðin: Bordeaux, Bourgogne, Loire Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence og Suður-Frakkland.

Hvernig maður kýs að takast á við kjarninn í víngerðarmönnum svæðis fer eftir bæði fjárhagsáætlun og gómur. Með því að öðlast þekkingu á lykilþrýstingunum og að lokum vínin sem tengjast franskri héraði geta sprengjandi eggveiðar komið saman við víngarðaþrautina sem hófst öldum síðan þegar rómverskir hermenn og seinna klaustur ræktaðu út heilaga plots fyrir víngarða.

Innan hvers þessara snúningsríkja, hafa vínber verið valin í gegnum árin til að sinna hæfileikum sínum til að dafna í tilteknu terroir. Vínber sem þurfa meira sól og hlýrri árstíðir að fullu þroskast, finna fætur þeirra í miðlungs sjávarhimninum í Bordeaux eða Miðjarðarhafið í Provence og suðurhluta, Frakklandi, þar á meðal Languedoc . Sömuleiðis eru vínber sem geta komið út á undan því að fá kælir loftslag, efnilegur sýrustig og lífleg gómur pep mun sleppa rótum djúpt í köldum meginlandi vaxandi svæðum Champagne , Burgundy, Alsace og víðar.

Staður Nafn vs Grape Nöfn

Almennt vínin frá Frakklandi gefa meira vægi til þess staðar sem vínberin eru ræktað, en vínbernar sjálfir. Af þessum sökum finnast neytendur venjulega staðarnöfn og ekki nöfn á vínber á tiltekinni flösku af franska víni. Þessar staðir geta verið stórar, þekki svæðisbundnar nöfn eins og "Bourgogne" (aka "Burgundy"), eða minni þorp og áberandi afleiddar nöfn eins og fræga Nuits St.

Georges. Hins vegar eru margir bandarískir neytendur ennþá umtalsvert áhuga á að vita hvaða vínber má finna í hinum ýmsu franska vínsvæðum. Í því skyni munum við leitast við.

Bordeaux - A River Runs Through It

Bordeaux er stærsti víngerðarsvæðinu í Frakklandi, og býður upp á mikla fjölbreytni hvað varðar bæði tegundir af vínberjum sem vaxið er og stíl vínframleiddar. Franska vín getur fljótt orðið flókið, svo við munum byrja á grunnatriðum. Helstu rauðvín Bordeaux eru byggð á blöndu af þremur meginreglum vínberjum: Cabernet Sauvignon , Merlot og Cabernet Franc. Hvíta vín svæðisins samanstendur aðallega af Sauvignon Blanc og Semillon, bæði fyrir beinþurrka og fræga eftirrétt á Sauternes .

Ó, og áin liggur í gegnum Bordeaux, kallað Gironde sem gafflar í Dordogne og Garonne Rivers. Ámin eru mikilvæg, en eins og það kemur í ljós að ánni bankarnir bera enn meira frægð. Það er áin bankarnir, einfaldlega nefnt "Left Bank" (vestur af Gironde) og "Right Bank" (austur af Gironde) sem bera takkana til að skilja mikið um Bordeaux.

Hægri bankavín hafa tilhneigingu til að halla sér í Merlot fyrir endanlegan blöndu, en vinstri vín bankans bera oft meira Cabernet Sauvignon í flöskunni.

Landafræði gegnir lykilþátt í að kaupa Bordeaux, leita að hægri bankanum, Merlot-vingjarnlegur flöskur? Þá fá að kynnast einhverju nafni þorpanna sem liggja á hægri hendi. Villur eins og St Emilion, Pomerol, Fronsac og margir "Cotes de Bordeaux" merkin eru gróðursett á hægri hendi.

Left Bank Wines - Að fara í Cabernet Sauvignon? Þá, þekkðu handfylli þorpa sem birtast á flöskumerkjum frá Vinstri Bankanum. Villur eins og Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc og öfgafullt fræga Margaux. Tvær aðrar byggingar í Bordeaux sem hafa orðið mikilvæg fyrir bæði verðmætiverðmæti þeirra og sannfærandi 50/50 blöndu af Merlot og Cab eru Graves og Pessac-Leognan.

Burgundy - A Tale of Two Vínber

Ef Bordeaux er konungur franska vín, þá er Burgundy drottning. Regal í formi, tísku og orðspori, þetta fræga vín svæði getur kastað flóknum flokkunarkerfum og erfiður appellations á flöskunni, en hafðu í huga að Burgundy ríður á bak við aðeins tvö lykil vínber.

Gætið það einfalt - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") og Chardonnay (aka "White Burgundy"), tákna áberandi víngarðaduó sem byggir það besta af Burgundy. Því miður er það oft þar sem einfaldleiki endar fyrir Bourgogne.

Gerðu það flókið - Þetta litla, en virða 100 mílna svæðið má grípa í flóknum lögum flokkunar (Village vín, Premier Cru, Grand Cru) og áframhaldandi kerfi appellations, héraða, kommúnisma og víngarða tilnefningar. Hvar á að byrja? Fyrir hvítvín kynningar, líta til AOCs af Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse og Chablis á flösku merki. The Cote de Nuits hingst mikið á Pinot Noir framleiðslu, eins og er Mercurey og Givry. Vín Burgundy eru einkennilega þurrt og terroir ekið með ákveðnum tjáningum sem finnast innan nokkurra hluta víngarða, sem kallað er lokaþyrping, sem gefa víninu sér stað. Búast við í meðallagi magn af áfengi og sýrustigi í flöskunni, með rauðvíni sem hefur lítinn til meðalstór tannín og hindrað eik áhrif. Svæðið er gróðursett í um 60% Chardonnay.

Frá Napolean tíma hafa víngarðir Burgundy verið skipt upp á milli kynslóða erfingja og í dag hefur þetta sneið og dicing víngarðslands skilið mikið af svæðinu mjög brotið hvað varðar eignarhald. Til dæmis getur fjölskylda átt nokkur raðir í víngarði sem er auðveldlega skipt á milli 50 eða fleiri eigenda. Í tilteknum appellations gegna samvinnufélög mikilvægu hlutverki í stjórnun framleiðslu bæði landsins og að lokum vínið.

Rhone Valley - The Great Divide

Þó að Rhone-dalurinn sé tæknilega litið sem ein vínsvæði sem liggur eftir álitnum Rhônefljótinu, er það best meðhöndlað sem tvö mismunandi vínræktarsvæði - einfaldlega merkt sem Norður-Rhone og Suður-Rhone. Framleiðandi næstum 40 milljón tilfelli af víni á ári, Rhone Valley er krafa um frægð er sterklega rætur í Syrah og Grenache vínber.

Norður-Rhône - Með brattum, vettvangi víngarða, heitum sumrum, köldum vetrum og jafnvel hluta sem kallast "brennt hlíðin" eða meira þekktur sem Cote Rotie, getur Terroir og meginlandi loftslag norðurs Rhône hlaupið öfgafullt.

Þegar það kemur að vínberum Norður-Rhone, eru hlutirnir frekar beint framar. Syrah er eini leikmaðurinn fyrir rauðvínþrúgur og þekktur hvítvínstíó í Viognier, Marsanne og Roussanne spila aftur upp. Aftur eru nöfnin ríkjandi og Hermitage, Cote Rotie og Crozes-Hermitage eru óaðskiljanlegar staðir til að finna toppnám í Rhone Valley Syrah. Þessar hár endir rauðvín finnur eru stórar líkamsþrýstivínur sem bera umtalsverða uppbyggingu og hafa tilhneigingu til að þurfa nokkurn tíma til að slaka smá í kjallaranum. Condrieu, byggt á Viognier þrúgum, er fyrstur hvítur vín í Norður-Rhone og nýtur töluverðrar alþjóðlegrar eftirfylgni.

Suður-Rhone - Verulega stærri og ábyrgur fyrir miklum meirihluta vína sem koma út í Rhône-dalnum, Suður-Rhone ber orðspor til að búa til nálæg, stundum Rustic vín byggð á allt að 13 mismunandi vínberafbrigðum. Syrah er ekki lengur ríkjandi þema, en finnur sig vel blandað með eins og Grenache og Mourvedre í vinsælum New World merkimiðanum GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Klassískt fullorðinn, kryddvöldum, dökkberjabragði af Cotes du Rhone AOC veitir vinsæl kynningu á Suður-Rhóns aðgengilegum vínsvalkostum. The ótrúlega tísku Chateauneuf-du-Pape (bókstaflega "kastala páfans") AOC er dáist fyrir gutsy blend hennar af 13 vínberjum, þar sem vinsælustu eru: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault og Roussane. Tavel, iðn frá Cinsault og Grenache, er svæðisbundin rósin í huga. Vínin í suðurhluta Rhone skila hrikalegum, öndunarvínum sem endurspegla Miðjarðarhafið á vindbylgjusvæðinu og mikla sólbólgu.

Loire Valley - Vínber, Kastalar og (annar) River Oh My!

Fljótlega til norðvesturhornsins í Frakklandi, er lengsta ána landsins, Loire, vindur til Atlantshafsins nálægt höfninni Nantes. Dotted með töfrandi ævintýri kastala, töfrandi leifar konunga farin, Loire Valley var einu sinni mikill flýja evrópskra kóngafólk. Í dag, víngarð fjölbreytni og fjölhæfni einkennast mikið af göfugu víngerð svæðisins. Frá líflegum og skörpum, þurrhvítum vínum sem eru að mestu leyti byggð á Chenin Blanc og Sauvignon Blanc til léttari, rauðvín úr Cabernet Franc og rósum, byggt á sama, alla leið til töfrandi eftirréttarvína og hátíðlegra glitrandi valkosta, eru vínin í Loire Valley vel þess virði að kynna.

Chenin Blanc - er yfirleitt léttari hvítvín sem liggur frá þurrri til sælgætis og glitrandi. Þessi öfgafulli Adept þrúgur liggur oft undir merkimiðanum Vouvray og Savennieres, aftur byggt á staðarnum sveitarfélaga. Super næmir fyrir botrytis, Chenin Blanc má uppskera seint árstíð þegar göfugur rotninn hefur sett inn til að búa til heimsklassa, ákaflega sætar eftirréttarvín.

Sauvignon Blanc - ákaflega skörpum, beinþurrkaður hvítvín með seigri sýrustig og oft með sterka ilmvatn af ferskum skurðgrösum og löngum línum af steinefnum (ómælanlegur hnútur í kalksteypu jarðvegsbyggingarinnar), Sauvignon Blanc í Loire Valley Loire. Fornleifar svæði (og flaska staðarnöfn) til að skáta fyrir eru Sancerre og Pouilly-Fume. Sancerre er kalt loftsvæði sem kemur venjulega í veg fyrir að vínbernar nái fullum phenolic þroska, sem leiðir til vín sem ber framúrskarandi magn meðfædds sýrustigs. Hvítu vínin, sem koma út úr Pouilly-Fume, geta komið fram með smá líkama og gómalyf, ásamt snertingu minna sýrustig. Báðir uppsprettur Loire Sauvignon Blanc framleiða vín sem sýna ótrúlega sækni fyrir allt skelfisk og kryddjurtasafa.

Cabernet Franc - Rauðasta víngerð Loire-svæðisins, Cabernet Franc kemur oftast frá héraðssvæðum Chinon, Saumur-Champigny og Bourgeuil (aftur merkir allt flöskumerki við rauða vínberið innan glerins). Kældu loftslagssvæði Loire heldur Cab Franc á léttari hlið hvað varðar líkams- og bragðafyrirtæki. Perfect fyrir pörun við svæðisbundna rétti sem bera umtalsverðan kryddjurt, grænmeti og rauðan kjöt.

Bordeaux, Burgundy, Rhône-dalurinn og langvarandi lög Loire vísa öllum tilfinningu fyrir ákveðnum stað. Heiðarleg spegilmynd af frönskum víni í öllum terroir-framkallaðri dýrð sinni og tíð kynslóð til heiðursins til fæðingarstaðar nútíma vín, til að þekkja vín Frakklands er að þekkja vín heimsins, innblástur þeirra, afkomu þeirra, þeirra sameiginlega styrkleika og veikleika.