Þetta slaw-stíl salat er byggt á hefðbundnum rifnum gulrót salati sem er alls staðar nálægur í Frakklandi. Það er seld á veitingastöðum víðs vegar um landið, úr rifnum gulrótum og næstum alltaf aukið með rúsínum.
Bætið rifnum kohlrabi við blandaðinn gefur þessari uppskrift peppery, skörpum brún. Auk þess eru rúsínurnir ekki lengur til að láta gulræturnar gera þungar lyftingar á sætinu.
Ekki hika við að halla eða tvöfalda þetta salat eins og fólkið þitt krefst.
Það sem þú þarft
- 2 ljósaperur
- kohlrabi
- 4 gulrætur
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 2 msk eplasafi edik
- 1 matskeið fullt korn eða
- Dijon-stíl sinnep
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Snúðu og afhýða kohlrabi og gulræturnar. Þú getur notað grænmetisskiljara á gulræturnar, en til að hreinsa kohlrabi á réttan hátt, muntu betri heppni með hnífapörum: Snúðu toppana og botnana á kohlrabi og settu íbúðin á botnplötuna; Notaðu beittan hnífshníf til að skera niður frá toppi til botns, fjarlægja þykkan, sterkan afhýða (með þessari aðferð geturðu auðveldlega séð þar sem blíður hvítur-ísinn endar og grænt eða fjólublátt afhýða byrjar, vinnur um grænmeti þar til allt afhýða er fjarlægt). Vertu viss um að skera af öllum harðri ytri afhýða kohlrabi-það er betra að missa svolítið af útboði inni sem bítur í harða afhýða síðar. Setjið skrældar grænmeti til hliðar.
- Í salatskál eða stórum blöndunarskál, flækið saman olíu, ediki, sinnepi og salti þar til það er vel blandað saman. Bæta við pipar, ef þú vilt.
- Notaðu stóru holurnar á standandi kassalás eða mandól sett upp fyrir fínu Julienne, hristu kohlrabis og gulræturnar í salatskálina. Kasta öllu saman þar til kohlrabi og gulrót eru jafnt húðuð með klæðningu. Smakkaðu og bættu við salti eða pipar, ef þú vilt.
Berið fram strax eða vitið að þetta salat er mjög gott að vera nokkrar klukkustundir á undan og haldið þakið og kælt.
Ef þú vilt gera salatið fyrirfram skaltu ekki hrista grænmetið beint inn í klæðningu, heldur inn í fínt möskva sigti. Leyfðu þeim að holræsi í nokkrar mínútur, ýttu smá á þá og bætið síðan við klæðningu og kasta-þetta mun hjálpa til við að halda klæðningnum úr því að verða vatni eins og hún setur. Þegar það er kominn tími til að þjóna einhverjum leifum sem sitja kældir á einni nóttu, notaðu rifuðum skeið til að lyfta salatinu út úr skálinni til að skilja eftir af vökvanum á eftir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 92 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 240 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 1 g |