Ég notaði til að elska þessar kóreska sesam sælgæti (eða kökur) vaxa upp, en ég áttaði mig aldrei á hversu auðvelt þau voru að gera fyrr en ég reyndi að gera þær fyrir glútenfrjálsan vin. Þeir eru eins auðvelt að gera eins og Rice Krispie Treats og hafa sama nei-baka, fáeinir einingar einfaldleiki.
Þú getur fengið ímynda sér mismunandi form og með því að nota lituðu sesamfræ og hnetur sem skraut. Ég geri venjulega einfaldar látlausar svörtu eða gullna sesam frækorna og þau eru ekki kvíðin. Þessi uppskrift er ekki of sætur, en þú getur breytt sætisstigi sírópsins ef þú finnur það of sætur eða ekki-sætur-nóg fyrir smekk þínum.
Ef þú vilt ekki búa til eigin síróp getur þú skipt í staðinn með öðrum tegundum af sölum sem eru gefin í verslun.
Það sem þú þarft
- 2 bollar sesamfræ (venjulegur eða svartur)
- 1 bolli ljósbrúnsykur
- 3/4 bolli vatn
- 4 msk hunang
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet, steikið sesamfræ yfir lágan hita þar til þau byrja að skjóta. Þeir ættu að verða ilmandi eftir 4 eða 5 mínútur.
- Fjarlægðu fræ úr hita og panta.
- Í miðlungs potti, sameina brúnsykur, vatn og hunang yfir lágan hita.
- Hrærið oft þar til sykur er bráðinn og vertu viss um að sírópið brennist ekki.
- Fjarlægðu úr hita þegar sýrópurinn er þykkt (um það bil 5-7 mínútur).
- Hellið strax sesamfræjum í síróp, blandað saman til að sameina.
- Dreifðu sesamfræinu og sírópblöndunni á keilulaga sem er annað hvort smurt eða fóðrað með perkamentpappír .
- Setjið annað stykki af perkament pappír ofan og rúlla varlega með rúlla pinna til að fletta ofan af namminu.
- Láttu nammi kólna um 5 mínútur og skera síðan með beittum hníf í 1 tommu ferninga eða minni rétthyrninga. (Fætið hnífinn ef þú átt erfitt með að klippa í gegnum).
- Kældu alveg og njóttu eða geyma í loftþéttum umbúðum.
Sumar staðreyndir um seses fræ:
Sesamfræ eru eitt af elstu kryddunum sem vitað er að maðurinn var fyrst skráður sem uppskeru í Babýlon fyrir meira en 4.000 árum. Það hefur verið vinsælt krydd í Mið- og Austurlandi. Notkun þess í matreiðslu breiða út um Afríku og Asíu og að lokum til annarra heimshluta. Sesamolía er ónæmur fyrir rancidity, svo það hafði sérstakt gildi í fornöld.
Ef þú vilt bragðið og áferð þessara sesamþurrka, þá reyndu líka þessa uppskrift að grísku Pasteli .
Samhliða hvítlauki, kochukaru (krossað rauð chili pipar), sojasósa og engifer, sesamfræ og sesamolía eru tveir mikilvægustu kryddin í kóreska eldhúsinu.
Næringargildi um Sesam útdráttur úr WH Foods:
Ekki aðeins eru sesamfræ mjög góð uppspretta mangans og kopar, en þau eru einnig góð uppspretta kalsíums, magnesíums, járns, fosfórs, vítamín B1, sink og matar trefjar.
Auk þessara mikilvægra næringarefna innihalda sesamfræ tvö einstök efni: sesamín og sesamólín. Báðir þessara efna tilheyra flokki sérstakra góðra trefja sem kallast lignans og hafa verið sýnt fram á að það hafi áhrif á kólesterólhækkun hjá mönnum og til að koma í veg fyrir háan blóðþrýsting og auka E-vítamínvörur hjá dýrum.
Sesamín hefur einnig fundist að vernda lifur gegn oxunarskemmdum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 440 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 8 g |