Stundum gætir þú viljað ryðja upp eftirrétt á mjög stuttan tíma, þá líta ekki lengra en þessar klassísku franska karamelluðum eplum, svo einfalt verður þú að gera þau oft.
Eplin er ætlað að vera bara alltaf svo svolítið sæt, ekki yfirþyrmandi og sykur, svo þau eru fjölhæfur í náttúrunni. Spicy-tart og vandlega hlýnun, þeir gera stórkostlegur viðbót við crepes eða heimabakað ís . Þeir eru jafnt heima sem óvæntar skreytingar fyrir mildlega sterkan grillað kjúkling eða suðrænum matseðli frá Martinique .
Fyrir frábær fljótur eftirrétt, getur þú fyllt verslunum keypt tart skel með þessum eplum fyrir dýrindis "svikari" fat með heimabakað gæsku eplanna og eplasafi minnkun sósu ; enginn mun giska á leyndarmálið þitt!
Það sem þú þarft
- 3 msk ósaltað smjör
- 5 sterkur, sætur skörpum eplum (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), skrældar og skorið í 1/2 tommu teningur
- 1 matskeið auk 2 msk kísil, skipt
- 1/2 tsk jörð kanill
- 1/4 tsk sítrónusjúklingur
- 1/3 bolli eplasvín ***
- 1/2 tsk kornstjörnu, eftir þörfum
Hvernig á að gera það
Smeltið smjörið í stórum skillet yfir miðlungs hita. Bætið eplunum við pönnu og stökkva með 1 matskeiðarsykri. Hrærið eplurnar, hrærið oft, í 6 til 8 mínútur þar til þau byrja bara að verða sönn. Verið varkár ekki að ofhitast, eða eplarnir munu byrja að falla og verða eplaspurpur í staðinn.
Styktu eplum með eftirliggjandi sykri, kanil og sítrónu. Kasta blöndunni varlega og elda í miðlungs hita í 2 mínútur til þess að sykurinn byrjar að karamellast og eplin eru skörp.
Flyttu eplum úr pottinum í skammtaskál með rifuðum skeið. Snúið hita upp í háan og bætið eplasían í pottinn og skrapaðu allar brúnir bita. Dragðu hita örlítið niður og láttu sítrið og pönnusafa síast í 1 til 3 mínútur þar til sósu hefur minnkað og þykknað lítillega. Hellið lokið sósu yfir hlýða eplin og þjónið strax.
Athugasemd kokkar: Ef þú vilt þykkari sósu, leystu upp kornstjörnuna í teskeið af vatni og hrærið það í sósu, láttu þá þykkna með því að elda sósu í nokkrar mínútur. Smakkaðu áður en þú byrjar að ganga úr skugga um að kornstjörnurnar séu soðnar í gegn, ef ekki verður það hrár, kornótt óþægilegt bragð.
*** Þú getur auðvitað auðveldlega keypt flösku af eplasíni á markaðnum - en ef þú vilt fara út úr öllu skaltu gera þína eigin fyrir það síðasta samband. Það getur tekið smá tíma, venjulega um klukkustund, en gerðu það dag eða tvo framundan þegar þú hefur tíma. Ræddu bara nokkrar auka epli í vatni og sykri, kanil og pönnu til að smakka. Leggið eplablönduna á eftir að elda og fargið efninu. Voila - eplasafi. Og þú getur alltaf gert meira en 1/3 bolli sem þú þarft fyrir þessa uppskrift að gleypa og njóta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 178 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 1 g |