Súkkulaði-þakin kirsuber eru klassísk nammi uppskrift! Safaríkur kirsuber, sætur fondant og dökkt súkkulaði sameina í þessari ástkæra eftirrétt. Til að fá hefðbundna vökva miðstöðina í þessum kirsuberum þarftu tvo hluti: innihaldsefni sem kallast invertase, og tími - það tekur um viku að fylla að fullu vökva.
Invertasi er ensím sem leysir sykur og þú getur lært meira um hvað það gerir og hvar á að fá það á þessari invertase síðu . Það má sleppa án þess að hafa áhrif á bragðið, en miðstöðvar þínar munu ekki fljótast. Sem invertase valkostur, kyngja kirsuber í áfengi eins og brandy áður en sælgæti mun einnig framleiða fljótandi miðstöð eftir viku eða svo.
Ekki missa af ljósmyndaratriðinu með skrefum fyrir myndir sem sýna hvernig á að búa til súkkulaðibakann kirsuber!
Það sem þú þarft
- 40
- maraschino kirsuber (með stilkur, um einn 20-oz jar)
- 1/4 bolli smjör (mildað í stofuhita)
- 1 msk. létt kornsíróp
- 2 msk. áskilinn kirsubervökvi (má skipta um kirsuberjúkdóm)
- 1 tsk. fljótandi invertasi
- 3 bollar duftformi sykur (sifted)
- 1 lb. hálf-sætur súkkulaði
- Valfrjálst: 1/2 tsk. möndluúrdráttur
Hvernig á að gera það
- Daginn áður en þú vilt gera súkkulaðiþakinn kirsuber, holræsi kirsuberin úr blöndunarvökvanum og pörðu 2 msk. af vökvanum.
- Látið þá þorna á milli blaða pappírshandklæði og láttu þá sitja á vírstöng á einni nóttu til að þorna.
- Næsta dag, undirbúið fondant fyllingu. Í stórum skál af standa blöndunartæki, sameina smjör, kornsíróp, áskilinn kirsubervökva, möndluþykkni og vökvainvertasi og slá þar til sameinað. Það er allt í lagi ef smjörið skilur á þessum tímapunkti - það mun allt saman koma fljótlega.
- Haltu hrærivélinni og bætdu duftformi sykursins við skálina og blandaðu síðan á lágum hraða þar til sælgæti kemur saman í bolta um blöndunarpúðann.
- Skafa botninn á skálinni til að ganga úr skugga um að allt sé tekið inn og athugaðu áferð nammisins: það ætti að vera alveg mjúkt, en ekki svo klíst að þú getir ekki séð það.
- Ef nauðsyn krefur, bæta við smá meira duftformi sykur til að gera það framkvæmanlegt, en mundu: Mýkri það er að byrja með, því fyrr sem það mun fljótandi!
- Notaðu lítið nammiúpa eða teskeið til að mynda fjórðungshluta bolta fondant og rúlla því í hendurnar til að fá það í kring. Leggðu boltann á milli lófa þína og setjið kirsuber í miðju fondant.
- Takið saman ytri brúnirnar og klípið fondant saman efst þar sem stöngin nær frá kirsuberinu. Gakktu úr skugga um að kirsuberinn sé þakinn alveg, þá rúllaðu á milli lófa til að slétta út hvaða saumar eða hrukkur sem er og hreinsaðu hana.
- Setjið kirsuberið á vaxið pappírsþakið baksturarlak, endurtakið síðan með kirsuberjum þar til þau eru öll þakin fondant. Ef þú hefur áhyggjur af þessu ferli skaltu vísa til súkkulaðisþekkuðu kirsubermyndarleiðsagnar .
- Vegna þess að fondant er frekar mjúkt þarf það að vera kælt áður en þú getur dýft kirsuberin. Kældu bakkann þar til fondant finnst fastur, að minnsta kosti 30 mínútur.
- Þó að þú bíður eftir að fondant sé að stíga upp, mildaðu súkkulaðið og undirbúið stað í eldhúsinu þínu til að dýfa kirsuberin. Ef þú vilt ekki að sjúga súkkulaðið, þá er mælt með því að nota súkkulaði sælgæti í staðinn af alvöru súkkulaði sem er ekki mildaður. Óhreinn súkkulaði verður mjúkur við stofuhita og er ekki gott val fyrir þetta nammi.
- Þegar fondant er fyrirtæki skaltu byrja að dýfa ferlið. Við munum fyrst dýfa bara botn kirsuberna til að koma í veg fyrir leka seinna. Haltu kirsuberi við stilkur, dýfðu bara botninn í súkkulaði, koma um 1/4 tommu upp á hliðum kirsuberinnar. Settu kirsuberið aftur á bakplötuna og endurtakið með kirsuberunum sem eftir eru. Þegar miðstöðin er fljótandi mun það leka út úr veikum stöðum í súkkulaðihúðinni, og botninn í dýfði nammi er alræmd veikur blettur. Tvöfaldur dýpt botnsins tryggir sterkan húð og dregur úr möguleika á leka súkkulaði kirsuber.
- Þegar þú hefur lokið að dýfa botninn af síðustu kirsuberinu er fyrsta kirsuberið líklega stillt og tilbúið til að vera fyllt að fullu. (Ef ekki, kælaðu bakkann í stutta stund til að setja súkkulaði botninn.) Haltu kirsuberi með stilkinum og dragðu það í gegnum súkkulaðið, lagið það alveg. Vertu viss um að það sé engin áhugamaður sem sýnir hvar sem er. Það er betra að kápa smá stöngina með súkkulaði líka, bara til að vera viss um að fljótandi fondant ekki kúla í gegnum toppinn þar sem stilkur nær frá súkkulaðinu. Þegar það er að fullu þakið súkkulaði, látið umframdrykkið falla yfir skálina, dragaðu síðan varlega niður neðri brúnina yfir vör skálina til að fjarlægja umframmagn. Settu kirsuberið á bakplötuna og endurtakið þar til öll kirsuberin eru þakin súkkulaði.
Og nú fyrir erfiða hluti: að bíða! Þó að kirsuber geti notið um leið og súkkulaði er erfitt, til að fá fljótandi miðstöðvar verður þú að bíða hvar sem er frá nokkrum dögum í nokkrar vikur.
(Nákvæma tíma fer eftir styrk invertas þíns.) Geymið kirsuberin við heitt stofuhita á þessum tímum köldu hitastigi mun hægja á virkni invertasins. Þú getur byrjað að prófa kirsuberin eftir 2-3 daga og haltu áfram að fylgjast með framförum þeirra með einstaka smekkprófunum þar til miðstöðvarnar eru alveg fljótandi. Njóttu súkkulaðisþakin kirsuber!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 245 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 7 mg |
| Natríum | 7 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |