Hvað sem þú kallar það - Bohemian Pilsner, Þýska Pils, American Light - Pilsner er auðveldlega vinsælasta bjór heims. Sagan um hvernig pilsner var þróað er áhugavert og allt byrjaði með ánni fullur af slæmri bjór.
Plzen - Þar sem bjór fer í götunum
Árið 1838 sáu íbúar Plzen (Pilsen), Bohemia (nú Tékkland) eitthvað sem myndi gera einhverja bjórljósakreppu. Brew masters bænum velti 36 tunnur af öl út í götuna, opnaði þau og hella niður bjórnum á torginu.
Bjór hljóp í skurðinn og að lokum í nærliggjandi Radbuza River.
Brewers höfðu ákveðið að ölurinn hefði orðið óþrjótandi. Jafnvel Breweries of Plzen með yfir 800 ára reynslu af bruggun, höfðu mengunarmál að berjast gegn. Ales voru tilhneigingu til að skemmda annaðhvort með villtum gerum eða bakteríum.
Ný byrjun
Þessi tími, þó, væri öðruvísi. Bræðurnir safna saman eftir að hafa horft á störf sín í götunni og ákváðu að taka róttækar ráðstafanir svo að þetta myndi ekki gerast aftur.
Um þessar mundir höfðu bruggarar í Bæheimi og í Evrópu lært mikilvægi gersins í bruggunarferlinu. Það var einhver umræða um hvort gerjun væri lifandi aðferð eða aukaafurð dauðans ger . Það var hins vegar engin spurning að þetta dularfulla lífsform hafi haft mikil áhrif á eðli bjórsins.
Þeir ráðnuðu Josef Groll, bjórnesku bruggi, til að koma til Plzen og kenna þeim þýska lagunaraðferðina um bruggun.
Legend heldur því fram að í 1840 smygaði munkur nokkur dýrmæta lagerjurt úr Bæjaralandi.
Hvort þetta er raunin eða ekki, þegar Groll kom til Plzen var framboð af lagerjurt í boði. Hann fann einnig nærliggjandi uppsprettu framúrskarandi Saaz hops , Noble fjölbreytni sem hann hefði þekki í Þýskalandi.
Bræður Plzen höfðu einnig brunn sem veitti mjög mjúkt vatn. Með grjóti sem var skorið fyrir lagagerð í staðbundnum sandsteinum var stigið sett fyrir lager bruggun.
Nýtt Uppskrift
Með því að nota létt bygg sem var aðeins að hluta til maltað og ekkert af steiktum eða reyktum byggi sem þýska brewerarnir voru að nota, bætti Groll við örlátur hluti af ilmandi Saaz hopsunum í brjóst hans. Hinn 5. október 1842 safnaði hann og aðrir bræður Plzen til fyrstu smekk þeirra af nýju bjórnum.
A nýr bjór
Þegar þeir tappuðu á skottinu sáu þeir bjór ólíkt öðrum sem þeir eða einhver annar í heiminum hafði séð.
Litur strásins, það var ljós og skýrt. Maður gæti séð í gegnum það til hinnar megin við Bohemian kristalglerið. Samt kalt frá lagskiptargöngunum, þetta var ótrúlega hressandi bjór, ekki dökk og þungur eins og ölin sem þau voru notuð til.
Bræðurnar á Plzen vissu að þeir höfðu mikla nýja bjór hér. Þökk sé Radbuza River, ekki aðeins gerðu fréttir af þessari nýju bjór frá Bohemia dreift, en það gerði líka mikið af bjórnum sjálfum. Plzen eða Pilsner, bjór fæddist.
Margir afrit, eitt frumrit
Síðan þá hefur Pilsner Urquell orðið einn af mest afrituðum bjórunum í sögunni. Svo mikið svo að vörumerkið Pilsner varð nafn hins nýja stíl.
Burtséð frá framförum sem komu fram í gegnum framfarir í kæli og hreinlætisaðstöðu, hefur lítið breyst um þann hátt sem Pilsner er bruggaður. Það eru margar afbrigði á uppskriftinni en flestir innihalda létt kælda malt og Noble humar afbrigði, venjulega Saaz.
Oft mun breweries mýkja vatn úr staðbundnum aðilum til þess að reyna að endurtaka náttúrulegt mjúkt vatn í Plzen Brewery. Að gera það eykur viðkvæma bragði kornsins.
Aðrir afbrigði hafa verið gerðar til að draga úr kostnaði þar sem breweries leyfa neðsta dollara að fyrirmæli. Slíkar breytingar fela í sér að skipta hluta af byggi með hrísgrjónum. Rice er ódýr og stuðlar að litlum bragði eða ilm til bruggunnar.
Með bragði sem byggð er af bygginu er einnig hægt að skera jafnvægishoppana til að keyra kostnað enn lægra. Niðurstaðan er bjór með jafnan magn af áfengi en minna bragð og ilm, sem gerir það virkt vatn í samanburði við aðra 100% bygga pilsners.
Þó að breweries sem framleiða þessar bjór halda áfram að hringja í þá pilsner, hafa sumir fengið nýja stílflokk til að lýsa þeim - American Light.