Risotto er frábær huggunarfat, en það er einnig hægt að hlaðast með fitu úr því að bæta við smjöri og osti. Þessi risa uppskrift með litla feitur sveppasýki notar ólífuolía í stað smjöri og útrýma osti meðan á því er bætt nóg af bragðmiklar arómatískum kryddjurtum, kryddjurtum og grænmeti til að auka bragðið.
Risotto er glútenfrjálst, svo lengi sem seyði sem þú notar er glútenfrítt vörumerki. Og ef þú ert að borða grænmetisvinkonur getur það verið aðalrétt ef þú notar grænmetisúða í stað frekar en kjúklingabylgju .
Það sem þú þarft
- 3 1/2 bollar fitufrír kjúklingur seyði (eða
- grænmeti seyði )
- 2 tsk
- ólífuolía
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli Arborio hrísgrjón
- 1 tsk blandað þurrkuð jurtir
- 6 aura cremini sveppir (sneið)
- 6 aura Shiitake sveppir (sneið)
- 1/2 bolli
- þurr hvítvín (herbergi-hitastig)
- 2 bollar ferskur spínat
- Skreytið: 1/4 bolli hakkað ferskt steinselju
Hvernig á að gera það
- Hellið seyði í 2-quart pott og helltu yfir miðlungs hita þar til það er látið mýka, en ekki sjóðandi. Halda hita.
- Hita olíu í stórum skillet yfir miðlungs hita. Skerið lauk og hvítlauk þar til það er mildað og ilmandi, 3 til 5 mínútur. Gakktu úr skugga um að hvítlaukurinn sé ekki brúnn.
- Setjið hrísgrjón og sauté í 1 mínútu, hrærið til að koma í veg fyrir að standa.
- Stökkva með þurrkuðum kryddjurtum og bæta sveppum; sauté þangað til þau sleppa safnum sínum, 5 til 8 mínútur.
- Bættu hvítvíni og hrærið. Þegar vínið hefur verið að mestu niðursokkið skaltu bæta við heitu seyði, 1 bolla í einu, hræra og bíða þar til hver bolli seyði hefur verið frásogast áður en þú bætir við næsta.
- Áður en síðustu 1 1/2 bolli seyði er bætt við skaltu bæta við spínatinu.
- Bætið eftir seyði og hrærið þar til það er frásogað.
- Styið steinselju fyrir þjóni.
Hvað er risotto?
Risotto er ítalskur fat úr Arborio hrísgrjónum, hrísgrjónum sem er sterkur í sterkju sem leiðir til kremaðrar áferð þegar það er blandað með heitu lageri. Þó að endanleg fatið sé einfalt og getur verið allt-í-eitt máltíð, þá er risotto nokkuð vinnuþrunginn til að gera - þú þarft að hræra stöðugt eins og þú bætir hægt við skammta af seyði við hrísgrjónina þar til allt vökvinn er frásoginn og hrísgrjónin er fast en rjómalöguð. Niðurstaðan er hins vegar þess virði!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 346 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 684 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 12 g |