Þetta ímyndaða franska orð þýðir að þú hafir öll innihaldsefni, áhöld , eldunarpottar og pönnur, bakpokar og mælir bolla og skeiðar á hendi og á borðum áður en þú byrjar að elda. Fyrir sumt fólk þýðir það bara að þú hafir allt í hönd áður en þú byrjar að elda. Fyrir aðra þýðir það að hvert innihaldsefni er hakkað, skrælt, hakkað eða rifið áður en eldun er hafin. Þetta er sérstaklega mikilvægt í hrærið, þegar eldunarferlið er svo hratt að uppskriftin yrði úti ef kokkurinn þurfti að hætta að leita að innihaldsefni.
Mise en staður hefur meiri þýðingu í veitingastöðum eldhús, þar eru nokkrir matreiðslumenn, þekktir sem sous kokkar, en eina starfið er að undirbúa innihaldsefni fyrir kokkann að elda með.
Afhverju er það mikilvægt?
Í fyrsta lagi er alltaf skynsamlegt að ganga úr skugga um að þú hafir öll innihaldsefni sem þarf í uppskrift áður en þú byrjar að elda. Lesið í gegnum uppskriftina nokkrum sinnum og safnið öllum innihaldsefnum. Ef þú vilt gera skiptingar eða nota jafngildi fyrir suma matvæla sem kallast í uppskriftinni skaltu ganga úr skugga um að þú hafir rétt magn af þessum matvælum líka.
Í öðru lagi, þegar þú byrjar að elda, truflar það flæði ef þú verður að hætta að leita að einhverjum. Það er auðvelt að gera mistök og sleppa innihaldsefni eða sjást undir undirbúningsskref ef þú ferð í annað herbergi eða skoðuðu búri eða eldhússkúffur fyrir einhvern búnað, krydd eða innihaldsefni.
Og að lokum er elda bara skemmtilegra þegar allt er í stað þess.
Þú getur notið hrynjandi við matreiðslu og bakstur. Hlustaðu á hvernig maturin hljómar eins og hún er undirbúin. The "thunk" af hníf skera í gegnum sveppir, hvernig kjöt hljómar og lykt og sizzle þegar það hits a heitur pönnu , og taktur pounding standa blöndu ætti að njóta.
Reyndu að þróa eigin áætlun fyrir mise en stað.
Þú þarft ekki að hafa allt undirbúið niður í síðasta hluti af rifnum osti áður en þú byrjar að elda, en finndu þína eigin hrynjandi í eldhúsinu. Þú munt finna að það er auðveldara að elda, þú munt geta keypt á skilvirkan og fljótlegan hátt og þú munt njóta allt ferlið meira.