Góð föstudagur og páska gætu aldrei verið það sama án þess að hlýja, ferskt heitt krossbollur. Þetta heitt krossbónsuppskrift er auðveldara og léttari uppskrift en hefðbundin heitt krossbónsuppskrift sem krefst ræsidoughts og hægfara hækkunar. Uppskriftin kann að vera fljótleg en á engan hátt er bragðið í hættu: sætar, sterkar bollar bragðast eins góð og hefðbundin.
Það sem þú þarft
- Fyrir bollana:
- 1 lb. 2 oz./500 g. sterkt hvítt brauðhveiti
- 2 oz./55 g. Muscovado sykur
- 1 tsk. salt
- 3 tsk.
- blandað krydd
- 1 tsk. malaður kanill
- 2 oz./55 g. smjör (kalt, skera í litla bita)
- 3 1/2 oz./150 g. blandað þurrkuð ávextir
- 1 oz./25 g. kerti blandað afhýða
- 1/4 oz./7 g. þurrkuð ger
- 1/2 pint / 300 ml. mjólk (heitt, ekki heitt)
- Fyrir krossana:
- 2 1/2 oz./75 g. All-purpose látlaus hveiti
- 1 1/2 oz./35 g. smjör (kalt, skera í litla bita)
- Fyrir gljáa:
- 1 1/2 matskeið apríkósu sultu (hlýja)
Hvernig á að gera það
Athugaðu: Á meðan þessi margar skref eru í þessari uppskrift eru þessar heita krossbollar sundurliðaðar í nothæfar flokka til að auðvelda þér að skipuleggja betur.
Gerðu bollana
- Blandið hveiti, sykri, salti og kryddi í stórum bakkaskál. Bætið smjörið stykki og nudda smjörið í hveiti þar til það líkist grófum sandi. Þá er bætt við þurrkaðir ávextir, blandað afhýða og hrærið.
- Styrið gerinu yfir blönduna og loks hella í heitu mjólkinni. Blandið varlega með spaða þar til mjúkur, klídd deig er myndaður.
- Hressaðu deigið á léttan hátt og hnoðið í minna en 10 mínútur eða þar til silkisjúkur deigið er myndað. Setjið deigið í stóra, léttoltaða skál. Cover með hreint te handklæði og látið hækka í heitum (ekki heitum) stað þar til tvöfaldast í stærð; Þetta ætti að taka um 2 klukkustundir.
- Ábending deigið á léttri hveiti, högg allt loftið úr deiginu og hnoðið aftur í tvær mínútur. Skiptu deiginu í 12 og rúlla hver í bollarform. Setjið bollana á léttu olíuðu bakinu. Með beittum hníf skera grunnum krossi, breiddin í efsta hluta bolsins.
- Hylkið bollana með hreinu teppi og láttu rísa aftur í u.þ.b. 45 mínútur eða þar til það er vel hækkað.
- Hitið ofninn í 425 F.
Gerðu krossana
- Gerðu krossana með því að nudda smjörið í hveitið, bæta við smá köldu vatni (1/2 msk) og hrærið til að gera þykkt ís deigið. Ef of þurrt er bætt við meira vatni. Rúlla deigið í bolta, skera í tvennt, og þá hverja helming í 6. Setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Kúlurnar fara vel og auðveldara að rúlla.
- Rúllaðu litla deigkúluna í langa, þunna pylsu, skera í hálf og þétt á hverja pylsu hálf í krossinn á bollunum án þess að slá loftið út.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 15 til 20 mínútur eða þar til bollarnir eru vel hækkaðir og gullbrúnir. Fjarlægðu úr ofninum og borðuðu bollana með sultu. Lyftu bollunum á vír rekki og látið kólna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 274 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 20 mg |
| Natríum | 822 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |