Ef þú ert ekki frá New York ertu kannski ekki kunnugur undruninni sem er bialys. Maðurinn minn, innfæddur New Yorker, þráir þá, og svo ég hef mynstrağur út hvernig á að gera þau heima. Nú er ég líka aðdáandi. Bialys, eins og bagels , eru oft borin fram með rjómaost og lækna laxi (þótt þau séu einnig ljúffengur klettur, ristað og örlítið smjöraður). Þeir eru miklu auðveldara að gera, þó, og alltaf að toppa með dúkkuna af sauteed lauk og oft, poppy fræ. Berið þá ristuðu til fulls árangurs.
Athugið: Bialys frysta mjög vel. Frysta hvað sem er sem þú borðar ekki á fyrsta degi í innsigli plastpokum. Defrost einfaldlega með því að reka þá!
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs laukur
- 4 matskeiðar jurtaolía og / eða brætt smjör, skipt
- 2 1/4 teskeiðar virk þurr ger
- 2 tsk sykur
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 6 bollar hveiti, auk meira fyrir hnoða og mótun
- 1 matskeið fínn sjó salt
- 1 til 3 teskeiðar
- Poppy fræ
Hvernig á að gera það
- Peel og fínt höggva laukinn . Hitið 2 matskeiðar af jurtaolíu eða smjöri í stórum pönnu, bætið lauknum og látið elda yfir miðlungs lágum hita, hrærið oft þar til laukin eru hálfgagnsæ og mjög mjúk, um 5 mínútur. Setjið til hliðar til að láta kólna.
- Í stórum skál, leysið upp í 2 1/4 bollum af heitu vatni. Látið sitja þar til það verður frostvætt ofan á, um það bil 5 mínútur (ef það er ekki freyðilegt, kastaðu og byrjaðu aftur með nýjum ger). Hrærið u.þ.b. 1/3 af soðnu laukunum, hinum 2 msk olíu eða bræddu smjöri og sykri, pipar og 3 bolla af hveiti. Cover og sett til hliðar þar til ræsir deigið tvöfaldar í einu, um það bil 1 klukkustund.
- Hrærið saltið og eftir hveitið. Ef þú ert með standandi blöndunartæki er þetta best gert með deigkróknum, hlaupið þar til deigið myndar traustan, teygjanlegt deig sem dregur frá hliðum skálinni. Ef hnoða á hendi, verður þú að snúa deiginu út á brauðhúðað yfirborð og hnoða þar til deigið er teygjanlegt. Í öllum tilvikum, reyndu að forðast að vinna í of miklu aukahveiti. Setjið deigið í hreinu, olíuðu skál, kápa og settu til hliðar uns hún er tvöfalduð í um það bil 1 1/2 klukkustund.
- Hitið ofninn í 500F, vertu viss um að rekki sé staðsettur í neðri þriðju ofni. Hrærið poppyseeds inn í eftirfylgjandi laukalegg og setjið til hliðar. Undirbúið 1 eða 2 stóra bökunarblöð - annaðhvort láttu þá með perkament pappír eða bursta / úða þeim létt með jurtaolíu.
- Þegar deigið er hækkað skaltu hylja það varlega og snúa því á brauðhúðað yfirborð. Hnoðið nokkrum sinnum og skera í 24 jafnvel stykki. Þú verður að móta og baka bialysin í lotum: Notaðu hvert deig í disk um 5 cm á breidd, settu á undirbúna bakpokann (s), og toppaðu með skeið af lauk-poppy fræblöndunni. Endurtaktu til að fylla bökunarplötu og hylja deigið af deiginu til að vinna með seinna. Setjið lagaða bialys í heitu ofni, haltu hratt 1/4 bolli af köldu vatni á gólfinu á ofninum og bökaðu þar til það er gyllt og eldað í um það bil 10 mínútur. Flytðu bakaðar bialyur til kælivatns. Endurtaktu með eftirteigdu deiginu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 44 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 350 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |