Franska kartöflu Gratin Dauphinoise Uppskrift

Dauphinoise er franska aðferðin til að borða kartöflur í mjólk, rjóma og osti. Í frönsku héraðinu Dauphiné hefur hvert heimakokkur sinn eigin formúlu til að undirbúa þessa gratin.

Ábending frá Paula Wolfert: "Bakaðu í gratin, láttu það standa í að minnsta kosti fimmtán mínútur, og þá hita það áður en það er borið. Annað hita gerir gratin bragðið enn betra."

Endurprentað með leyfi frá MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Hefðbundin og Modern Uppskriftir til að njóta og deila með Paula Wolfert (Wiley 2009).

Það sem þú þarft

• 1 hvítlauksskífur, helmingur
• 2 msk smjör
• 1½ bollar mjólk eða hálf og hálft
• 1½ bollar þungur rjómi
• 1 egg
• 1 bolli rifið Emmenthaler, Gruyère eða Comté ostur (um 3½ aura)
• 1½ teskeiðar salt
• ½ tsk ferskur jörð svart pipar
• ¼ tsk rifinn múskat
• 2½ pund Yukon Gull kartöflur, skrældar, þunnt sneiðar, skola og þurrkaðir

Hvernig á að gera það

FRAMLEIÐU LÍPPOT: 9-x 12 tommu gratin eða grunnt bakstur (10 til 12 bollar)

1. Hitið ofninn í 350 ° F. Gnýtu innan gratinsins með hvítlaukalífinu. Notaðu 1 matskeið af smjörið til að fita diskinn.
2. Hitaðu mjólkina og 3/4 af kreminu í stórum, venjulegum potti þar til loftbólur byrja að birtast í kringum brún pönnu.
3. Í miðlungs skál, sláðu egginu létt. Smám saman hrist í heitu rjómalögðu mjólkinni í þunnri straumi til að hylja eggið. Bætið 3/4 bolli af osti, komdu aftur í pottinn og látið elda yfir miðlungs hita, hrærið, í 3 til 4 mínútur til að bræða osturinn. Smellið með salti, pipar og múskat.

1. Setjið kartöfluskurðirnar í sósu og hrærið við kápu. Flyttu í smjörgratið og dreift út í jafnt lag. Stykkið eftir 3/4 bolli ostur ofan á og punktur með hinum 1 msk smjöri. Setjið í ofninum. Lyftu hitanum í 400 ° F og bökaðu í 1 klukkustund.
2. Flyttu gratin til tré yfirborðs eða brotin handklæði til að koma í veg fyrir sprungur; látið kólna í 15 mínútur. Losaðu hliðar gratinsins með flatri hníf og borðuðu efst á gratininu með 3/4 bolli þunga rjóma sem eftir er. Setjið bakréttinn aftur í ofninn til að baka í 15 mínútur. Slökktu á hita og látið gratin ljúka við að hreinsa í hita í 30 mínútur lengur.
   

Fleiri Delicious Potato Uppskriftir:

Humar og jarðsveppa kartöflu Au Gratin

Pommes Anna (kartöflur Anna)

Kartöflu skorpu Quiche með leeks og sveppum

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	444
Heildarfita	30 g
Mettuð fita	19 g
Ómettað fita	8 g
Kólesteról	118 mg
Natríum	620 mg
Kolvetni	33 g
Mataræði	3 g
Prótein	12 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)