A fullkominn hefðbundinn grísk svínakjöt - sem heitir brizola í Grikklandi - er crunchy að utan og safaríkur innan. Þessi uppskrift skilar. The bragð er í marinade og í að nota bein-í chops. Beinin hjálpa köttunum að halda raka sínum meðan á eldunarferlinu stendur.
Fjölskyldan mín nýtur virkilega þessa uppskrift að grilluðum svínakjötum og marinade virkar einnig mjög vel með kjúklingi. Setjið hlið af steiktum kartöflum til að klára máltíðina.
Það sem þú þarft
- 4 - 6 svínakjötfiskur (u.þ.b. 3/4 tommur þykkt, vertu viss um að fá skóflur sem eru að minnsta kosti þykkir svo að þeir munu ekki elda of hratt og þorna.)
- 1/2 bolli ólífuolía (
- auka jómfrú )
- 1/2 bolli Worcestershire sósa (hvítvín)
- 2 stórir sítrónur (safa af)
- 2
- negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 msk oregano (þurrkuð)
- Til að smakka: salt
Hvernig á að gera það
- Hristu smáskammtinn í skál: ólífuolía, Worcestershire sósa, sítrónusafi, hvítlaukur, oregano, salt og pipar.
- Setjið hjúpurnar í grófan pönnu eða annan óviðunandi ílát. Hellið marinade yfir chops. Kápa með plasthúð og slappað í að minnsta kosti eina klukkustund. Lengra er betra.
- Grillið yfir miðlungs hátt hita þar til kipparnir ná til þess sem þú vilt.
- Leyfa kotelmarnir að hvíla í 5 til 10 mínútur áður en þeir klippa inn í þau.
- Gefðu kjötunum stökkva af gróft salti og kreista eða tvo sítrónusafa áður en það er borið fram.
Ábendingar og afbrigði:
- Rauðvín edik er hægt að nota í stað Worcestershire ef þú vilt frekar mildari marinade.
- Sumar hefðbundnar uppskriftir kalla til einn hakkað rauðlauk í marinade eins og heilbrigður.
- Chops taka venjulega um það bil 6 til 7 mínútur á hverri hlið, en elda tímarnir eru mismunandi. Ef þú þekkir grillið þitt, þá hefurðu líklega góða tilfinningu fyrir hve lengi kotelarnir verða að elda til að snúa út eins og þér líkar við þau, en hafðu í huga að svínakjöt kokkar hraðar en nautakjöt og er mjög auðvelt að yfirhita. Þetta gæti breytt matreiðslu meistaraverkinu þínu í seigum, þurrkaðri óreiðu. Ef þú ert ekki viss, þá er það ekki við hliðina á minni tíma, ekki meira.
- Að öðrum kosti getur þú slegið kotelettana fyrst og þá klárað þá í ofninum. Hins vegar ætti hitamæli sett í þykkasta hluta höggsins að lesa ekki minna en 145 F.
- Leyfðu kúpunum að hvíla svolítið áður en þau klippa, hjálpar þeim að halda raka sínum. Mundu að þeir eru enn að elda innandyra, jafnvel eftir að þau eru fjarlægð úr hitagjafanum. Ef þú skera of fljótt og safi flýja, mun þetta leiða til þurrs kjöt eins og heilbrigður.