"Hefur þú fengið hrísgrjónin í dag?" Þessi sameiginlega kveðja sýnir mikilvægi þess að hrísgrjón er í kínverskri menningu, sérstaklega í suðri (núðlur eru oftar í norðri). Hér eru klassískar uppskriftir úr hrísgrjónum sem þú munt vilja læra hvernig á að gera.
Eins og harður sjóðandi egg er matreiðsla hrísgrjón eitt af þeim verkefnum sem virðast vera auðvelt, en geta farið úrskeiðis mjög fljótt ef þú fylgir ekki réttu skrefin. Hér eru einföldu leiðbeiningar sem hjálpa þér að búa til hrísgrjón sem verður ljós og dúnkt í hvert sinn.
Helstu ábendingin um að gera steiktan hrísgrjón er að nota kalt, áður soðin hrísgrjón, helst að minnsta kosti einn daginn gamall. (Notaðu fingrana eða spaða til að brjóta upp köldu hrúður af hrísgrjónum). Gróft steikt hrísgrjón gerir gott val við látlaus soðið hrísgrjón sem hliðarrétt. Fyrir eitthvað áhugamaður getur þú bætt kjöt eða sjávarfangi og grænmeti við hrísgrjónina. Hér eru nokkrir steiktar uppskriftir úr hrísgrjónum sem myndi gera frábæra aðalrétt: Steiktur risur með hnetu Rækja steiktur Rice Steiktur Rice Með Kínverska Pylsum
Stundum kallast sérstakt steikt ris , þetta hátíðlega fat samanstendur af pörun svínakjöti og rækju með hrísgrjónum sem hefur verið létthúðuð með barinn eggi.
Miðað við mikilvægi hrísgrjóns í kínverskri menningu, er það ekki á óvart að jafnvel of mikið eldavél hrísgrjón er notaður! Sizzling hrísgrjón (einnig kallað stökkaðar hrísgrjón eða hrísgrjónskorpur) er hægt að gera á undan tíma - geyma í lokuðum umbúðum þar til þörf er á. Sizzling hrísgrjón er notað í veitingastaðnum, Sizzling Rice Soup , þar sem hrísgrjónin sizzles og crackles þegar það kemur í snertingu við heitt seyði.
Congee (einnig kallað jook) er tegund af hrísgrjónum graut sem er borðað í morgunmat í suðurhluta Kína og um aðra hluta Asíu. Þetta er einföld uppskrift að congee sem þú getur safnað og bætt við eins og þú vilt.
Top Pick: Basic Congee Hér eru nokkrar aðrar congee uppskriftir, þ.mt kalkúnn congee og heilbrigt congee gert með astragalus rót.
Meðan ilmandi hrísgrjón er grundvöllur suðaustur-Asíu matargerðarinnar, mæla margir kokkar, þar á meðal kínverska kokkurinn Martin Yan, með því að nota það í kínverskum réttum fyrir auka smekk og ilm. Hér eru einföldar leiðbeiningar sem útskýra hvernig á að gufubúnaði risi.
Grænmetis Rice Eldaður hrísgrjón paraður með heilbrigðum bok choy og kínversku þurrkaðir sveppir. Rhonda Parkinson Hrærið með barnabökum er blandað saman við gufandi hrísgrjón og kínverskum þurrkaðri sveppum í þessu heilbrigðu hliðarrétti.