Þú getur auðveldlega reykt lax á grillið eða í reykháskólanum þínum
Venjulega, þegar þú hugsar um reyktum laxi, hugsar þú um massaframleitt, pakkað efni. Það kann að vera gott sem smáréttur eða snarl, en hvað ef þú vilt gera máltíð út af því? Það er kominn tími til að skjóta upp grillið eða reykinn þinn! Að reykja lax mun ekki taka mikinn tíma eða vinnu, svo ekki bíða eftir að reyna það. Það er líka frábær leið til að fá smá reykingarupplifun fyrir byrjendur.
Lax er dásamlegur matur.
Ómega-3 fitusýrurnar eru ekki aðeins góðar fyrir líkama þinn, en nýlegar rannsóknir hafa sýnt að þau virka einnig sem andstæðingur-þunglyndislyf. Reykingar eru góð leið til að gildra gott efni og gera það jafnvel betra en lax er nú þegar.
Lax Reykingar Aðferðir
Það eru tvær leiðir til að reykja lax: Kalt reykingar og heitt reykingar. Kalt reykja varðveitir fiskinn án þess að elda það á meðan heitt reykja veldur jafn miklum, en nokkuð öðruvísi, reyktum fiski. Til köldu reykja þarf hitastigið að vera mjög lágt (undir 90 F) og fiskurinn þarf að reykja um langan tíma til að fá góða reyktlax sem þú ert vanur að kaupa í versluninni. En áður en reykingarferlið byrjar jafnvel, þarf fiskurinn að lækna, sem þýðir að laga það í salti og kæla það í 24 klukkustundir. Eftir að það er skolað er það sett í köldu reykirinn í um það bil átta klukkustundir.
Að öðrum kosti getur þú reykt laxinn til að gefa laxinn með reykbragði .
Kosturinn við heitu reykingar er að þú getur gert það í klukkustundum í stað daga þar sem engin ráðhús er nauðsynleg. Ef þú ert ekki með reykja getur þú breytt grillinu þínu í reykháfar með nokkrum einföldum skrefum.
Ábendingar um laxastyrk
Þú getur reykað laxbökur eða flök - flökin munu gleypa aðeins meira af reykbragði en getur verið svolítið erfitt að vinna með.
Það er best að setja laxinn á álþynnu þegar þú setur það á reykinn eða á skóginum. Þynna filmuna eða plankuna að stærð og lögun fisksins þannig að það hindri ekki vaxandi reykinn. Þú vilt að reykurinn geti flutt yfir yfirborð fisksins eins mikið og mögulegt er.
Þú vilt reykja laxinn þinn um 225 F / 110 C í um 90 mínútur til 2 klukkustundir á pund. Horfðu á innri hitastigið og þú munt vera öruggur að borða þennan lax þegar það nær 145 F / 65 C, en það er tilvalið að ná því í kringum 175 F / 80 C þannig að laxinn hafi tíma til að gleypa eins mikið reykja bragð og mögulegt er.
Salmon Smoking Wood
Að því er varðar reykinn er hefðbundinn viður fyrir lax alder . Þetta er það sem innfæddur Bandaríkjamenn í norðvestri notuðu í þúsund ár eða svo og það gefur mikla bragð til laxsins. Þeir notuðu ekki klumpur eða flís fyrir laxinn sinn, þeir notuðu plana . Með því að setja laxinn þinn á plank þú færð ekki aðeins að halda það saman betur en reykurinn sem myndast af brennslu plankunnar bætir við miklum bragði við laxinn.