Fiskur: Grilling

Við fáum mikið af beiðnum um upplýsingar um hvernig á að grilla fisk rétt. Fyrsta reglan sem ég hef fundið er að ekki hugsa um það of mikið. Fiskur er ætlað að vera grillaður. Bein hitaþekking fiskur hratt, auðvelt og án þess að fjarlægja raka. Grillaður fiskur er alveg bragðgóður og safaríkur. Seinni reglan um að grilla fisk er að ganga úr skugga um að það standi ekki. Hvort sem þú olur matreiðsluyfirborðið eða burstið fiskinn með smá olíu, vertu viss um að þú hafir yfirborð sem ekki er festur til að vinna með.

Burtséð frá því er grillið fiskur auðvelt og hratt. Þú getur bókstaflega fengið fisk af grillinu eftir nokkrar mínútur, þannig að fiskurinn er fullkominn eftir vinnu máltíð. Taktu upp nokkra flök og sítrónu eða tvö og ljúkið grillið um leið og þú kemur heim. Fiskur er líka frábært fyrir kvöldmat þegar þú hefur stöðugt straum af því að fara í trickling inn. Áður en kvöldmat er hægt að fá fiskinn að drekka í smábátahöfn (eða að öðru leyti kryddað) og kveikja á grillinu nokkrum mínútum áður en allir vilja borða .

Hvenær er það gert?

Erfiðasta hluti grillunar fiskar er að vita hvenær það er gert. Þetta er yfirleitt erfiður hluti af grillun, en ekki hafa áhyggjur. Þegar fiskur er soðinn mun kjötið fljóta auðveldlega með gaffli og birtast ógegnsætt alla leið í gegnum. Ef einhver hluti af kjöti er enn gljáandi og að hluta til hálfgagnsær þá er það ekki gert. Ekki þjóna aldrei undirfiski. Ekki aðeins er það hættulegt, en þú gætir slökkt einhverjum af fiski í lífinu.

Til að auðvelda þessu skaltu alltaf byrja út með steik eða flök sem er jafnt skorið. Ef einn hluti er miklu þykkari en annar, verður það erfitt að fá þykkan hluta eldað áður en þunnur hluti þornar út. Ef þú ert með ófléttan flök skaltu skera það í tvo. Settu þykkan helming á fyrstu og þegar það er um það bil hálftíma lokið skaltu setja þunnt helminginn á.

Þannig munuð þú fá fiskinn soðin að fullkomnun án þess að brenna neitt.

Gakktu úr skugga um að það standi ekki við grillið

Almennt ertu að kaupa fisk annaðhvort heil eða flök eða steik. Fillets vilja gefa þér mest vandræði vegna þess að þeir hafa tilhneigingu til að falla í sundur lítið auðveldara. Þetta tekur okkur aftur til tveggja reglna. Með olíuðu yfirborði (notaðu hár reykapunktolíu ) skaltu setja fiskinn á grillið og láta hann þangað til þú ert tilbúinn að fletta. Snúðu varlega og látið það vera þar til það er tilbúið til að taka af grillinu. Með flökum geturðu sagt að það sé tilbúið að fletta því að brúnirnar eru flakkar og ógagnsæir. Ekki reyna að grilla stóra flök, heldur skera þær í smærri stykki sem auðveldara er að meðhöndla. Steik og heilfiskur halda saman betur en taka lengri tíma að grilla. Ef þú ert að grilla allt fiskafurðir þá er það með eitthvað eins og sítrónu sneiðar og kryddjurtir. Þetta bætir ekki aðeins við bragðið heldur skapar pláss inni í fiskinum til að láta hitann elda með jafna.

Haltu einnig nokkra fersku sítrónusafa og kannski einhver bráðnar smjör handa meðan þú ert að grilla. Þú getur bursta þetta á eins og þú grillar til að bæta við bragði og halda fiskinum rakt. En mundu að smjör mun brenna svo vertu varkár með það. Ég elska að drekka sítrónusafa yfir fisk en ég grilla það.

Gufu og sizzle bæta við sýningunni og gerir alla að meta máltíðina aðeins aðeins meira.