Wontons (餛飩) eru eins konar kínversk-stíl dumpling sem eru mjög vinsælar í Kína, Taívan og Hong Kong. Eins og með margar mismunandi tegundir af kínverskum matargerð, hafa mismunandi héruð í Kína mismunandi nöfn og mismunandi eldunaraðferðir fyrir þennan mjög vinsæla fat.
Til dæmis, fólk í Sichuan kalla wonton "Chao Shou" (抄手) og þeir þjóna wonton í chili olíu sósu og hvítu sesam líma án seyði. Í sumum héruðum í Kína, fólk eins og til að þjóna wontons í seyði og með nokkrum garnish sem getur falið egg steikt crepe þunnt þá þykkt skera, zicai, (紫菜) og grænt grænmeti.
Það eru líka margar mismunandi uppskriftir fyrir wonton fyllingar. Þessi grein er undirstöðuuppskrift fyrir wonton með svínakjöti og rækju / rækjufyllingu. Þú getur annað hvort djúpsteikt eða sjóða wonton í súpu eins og þú vilt og ef þú vilt að wonton þín hafi mjög áhugavert áferð gætirðu bætt nokkrum hakkaðum ferskum kastanískum hnetum.
Þú getur skoðuð greinina "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" fyrir fleiri sögu og sögur um wontons. Þú getur líka kíkið á hvernig á að djúpa steikja wontons.
Ef þú getur ekki keypt wonton wrappers í staðbundnum Asíu / Kínverskum kjörbúð eða ef þú vilt jafnvel vera ævintýralegra og búa til eigin wonton umbúðir heima, geturðu skoðað þessa grein um " Kínverska Wonton Wrapper Uppskriftir " til að fá upplýsingar um hvernig að gera wonton umbúðir. Þessi grein inniheldur 3 mismunandi uppskriftir um hvernig á að gera wonton umbúðir heima.
Innihaldsefni fyrir þennan grunnflúr og rækju wonton eru mjög auðvelt að ná í en ég þarf að deila nokkrum matreiðsluábendingum áður en þú byrjar að fylla þinn. Fyrir svínakjöt, þú þarft að kaupa svínakjöt sem inniheldur 30% fitu til að ná sem bestum árangri. Meira væri betra þar sem það mun bæta bragðið og áferð fyllingarinnar. Hnífapör sem inniheldur 20% fitu eða lægri mun gera Wonton áfyllingu áferð erfiðara og það mun ekki smakka það sama.
Fyrir rækjur / rækjur, mér líkar að henda höggva rækurnar. Ég nota flatt yfirborð hnífs til að fletta rækjunum fyrst og ég mun höggva þá. Þú getur líka notað matvælaferli til að vinna hálf rækju en slepptu helmingi rækjanna til að höggva af hendi. Með því að gera Wonton áfyllingu með þessum hætti geturðu bætt bragðgæði þína betur og áferðin mun verða miklu betri.
Breytt af Liv Wan
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni:
- 280g (10 aura) rækjur, skrældar og de-vínviður
- 100 g (3,5 únsur) feitur svínakjöt
- 3 vorlaukur, hakkað fínt
- 2 þunnt sneið engifer, u.þ.b. höggva
- 25-30 blöð wonton umbúðir
- Sumt látlaus hveiti til að breiða út á diskinn ef wonton standa á diskinum eða standa saman.
- Kryddjurtir:
- 1 tsk salt
- 2 matskeiðar
- létt sojasósa
- 1 teskeið
- hrísgrjónvín
- ¼ tsk hvítt pipar
- ¼ tsk hvítur sesamolía eða
- blandað sesamolía
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð:
- Ferlið helmingur rækja, svínakjöt, engifer og öll kryddi í matvinnsluvél.
- Skerið hinn helminginn af rækinu um hríð, bætið því við í 1 blöndunni og bættu við laukalauknum og blandið þeim jafnt. Gróft hakkaðir rækjur munu bæta áferð fyllingarinnar.
- Setjið 1 teskeið af áfyllingu á miðju wonton umbúðirnar og notaðu fingurna til að loka varlega í sætið. Þú getur bursta smá vatn á brúnirnar til að hjálpa umbúðirnar að standa. Settu wonton á disk með lag af þunnt látlaus hveiti á það.
- Þú getur geymt wonton í frystinum.
- Þú getur djúpt-steikja þessar wontons ef þú vilt. Kannaðu þessa uppskrift "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" fyrir frekari upplýsingar.
- Þú getur líka boðið wontons fyrst og þá þjónað þeim í heitum kjúklingabylgju með nokkrum grænmeti, steiktu eggi og zicai, fyrir dýrindis wonton súpa.
- Þú getur þjónað djúpsteiktum wontonnum þínum með sumum sætum chili sósu , tómatsósu eða einhverjum léttum sojasósu. Þetta djúpsteikt wonton gerir frábæran snarl.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 140 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 65 mg |
| Natríum | 497 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |