Murgh Meti Malai er rjómalöguð og flavorful kjúklingur fat. Þó nokkuð auðvelt að gera, smekkur það eins og eitthvað sérstakt sem þú myndir panta í góðri indversku veitingastað!
Þegar ég elda Murgh Methi Malai á minn stað, geri ég það venjulega þegar ég er skemmtileg. Húsið er fyllt með ljúffengum ilm ... þægileg velkomin við svöng gestum þegar þau ganga inn.
Hin fallega ilmur hefur að geyma hvernig ghee notaður í elduninni virkar sem leysir fyrir ilmkjarnaolíur í kryddi. The fenugreek leyfi kallaði á í uppskriftinni lána ótrúlega, earthy bragð á þessari uppskrift, sem fer mjög vel með nýstofnað Naan eða Chapatis.
Það sem þú þarft
- 1 kg af stykki af kjúklingum, húðinni fjarlægt og marinað með ...
- Fyrir marinade: 12-15 negull af hvítlauk
- 3 "stykki af ferskri engifer
- 8 heilir, þurrkaraðir chillies
- 1 og 1/2 tsk salt
- 1 og 1/2 tsk af ferskum jörðu svart pipardufti
- Fyrir krydd masala duft: 2 tsk kúmen fræ
- 3 tsk svartur pipar korn
- 2 stjörnu anís
- 2 x 1 "prik af kanil
- 6 grænn kerti
- 3 svarta kardemoms
- 12 negull
- Stór klípa af rifnum múskat
- 2 msk kóríander fræ
- 5 laufblöð
- Annað: 3 stórar laukur, sem gerðar eru í gróft líma
- 3 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía / ghee
- 1 og 1/2 bollar af undanrennu
- 5 msk þungur rjómi
- 3 msk þurrkuð Kasoori methi (eða bolla af ferskum fenugreek fer hakkað gróft)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Notaðu matvinnsluvél til að fínt líma af engifer, hvítlauk og þurrhvítu chillies. Þegar lítið er tilbúið skaltu bæta við salti og pipar. Blandið því í kjúklingapakkana og haltu í kæli til að marinate í 3 til 4 klukkustundir.
- Nú til að gera þurra masala duftið: Roastaðu kóríander fræ og laufinn fer létt og mala til duft.
- Gerdu duft af hinum kryddjurtum án steiktingar og haldið til hliðar.
- Hitið ekki plástur með botni á botni á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu hella í laukinn að líma til að steikja það létt, bæta smá salti með því að bæta laukinn til að elda fyrr og það verður auðvelt að gera caramelized.
- Þegar lauklímið er lítið brúnt, bætið í marinade og kjúklingnum, hrærið og eldið á meðalhita þar til kjúklingurinn og masala límablandan byrjar að gefa út eigin fitu.
- Bæta nú ghee / grænmeti / canola / sólblómaolíu. Hrærið vel saman.
- Næst skaltu bæta duftformi kryddi og halda áfram að sautéing í 3-5 mínútur.
- Minnka hita smá, hylja og elda í um það bil 10 mínútur, eða þar til kjúklingur er búinn.
- Næst skaltu hella í mjólkina, stilla kryddi eftir smekk og látið pottinn sjóða.
- Næstu hella í kremið og fylgdu með mulið kasoori methi.
- Blandið vel, þekið og eldið í 3 til 4 mínútur til þess að ilm fenegreekins frásogast í sósuna.
- Berið fram heitt með ferskum Naan eða Chapatis.
Nokkrar ábendingar:
- Þú getur bætt eins mikið af fenugreek laufum eins og þú vilt, en gæta þess að kjötsinn snúist ekki bitur.
- Þú getur breytt kryddi með því að bæta smá lime safa eða jafnvel jógúrt.
- Smá meira krem mun gera fatið jafnvel meira bragðgóður.