Grænmetisætur

Hver er besta leiðin til að meðhöndla hrár nautakjöti þegar ég kaupi það?

Veldu pakka sem finnst kalt og sýnir engin merki um leka. Setjið það í plastpoka þannig að öll safi sem leki út mun ekki menga aðra hluti í matvörubílnum þínum.

Nautakjöt ætti að vera eitt af síðustu hlutum til að fara í körfu og ætti að vera haldið aðskilið frá öðrum matvælum. Og þegar þú skráir þig út skal klerkurinn pakka hrátt kjöti, alifuglum og fiski í aðskildum pokum, ekki með öðrum hlutum þínum.

Einnig ættir þú að keyra beint frá búðinni eftir að versla. Ef drifið þitt er lengi, taktu kælir með ís og pakkaðu perishables þitt í það fyrir aksturinn heima.

Hvernig á að geyma hráan nautakjöt heima?

Kælið eða fryst nautakjöti eins fljótt og auðið er eftir kaupin. Þetta varðveitir ferskleika og dregur úr vexti baktería. Gakktu úr skugga um að ísskápurinn sé við 40 ° F eða kaldari og notið kældu nautakjöt innan 2 daga.

Til að geyma í frystinum í lengri tíma, hakaðu nautakjöti á öruggan hátt í þungum plastpappír eða filmu. Miðað við að frystirinn þinn sé við 0 ° F, ætti nautakjöt sem geymd er á þennan hátt að vera gott í nokkra mánuði. Gakktu úr skugga um að þú merktir pakka með þeim degi sem þú frosinn þá svo þú gleymir ekki hversu lengi þeir hefðu verið þarna.

Hver er besta leiðin til að þíða nautakjöt?

Þystu fryst nautakjöt með því að fara í kæli yfir nótt. Taktu pakka sem þú bjóst til í skrefi sem lýst er hér að framan og setjið það grunnt pott og setjið pönnuna á lægsta hilluna í kæli þínu, þannig að allir safar dreypi ekki á annan mat.

Halda kjötkuldi á meðan það er upptöku er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir vexti baktería . Þegar það er þíðað skal elda það innan 1 eða 2 daga, en ekki frjósa það aftur. Þorið aldrei nautakjöti í örbylgjuofni eða sleppið því við stofuhita. Og á meðan að þíða í köldu rennandi vatni er ásættanlegt fyrir flest fryst matvæli, þá er það ekki gert með nautakjöti.

Gott almennt þjórfé: Sleppið aldrei nautakjöti eða neysluhæfri mat við herbergishita í meira en 1 klukkustund.

Er það hættulegt að borða hrár eða undercooked nautakjöt?

Þar sem hrár og undercooked kjöt geta haldið hættulegum bakteríum, dregur USDA á að borða eða smakka neinar hrár eða undercooked nautakjöti. Kjötbollur, kjötbollur, casseroles og hamborgarar ættu að vera soðin að minnsta kosti innri hitastig 160 ° F eins og mælt er með straumlestri hitamæli.

Er öruggt hamborgara öruggt?

Já, að því tilskildu að þau séu meðhöndluð og eldað á réttan hátt. Ef þú eldar hamborgara í örbylgjuofni, sem nær til þeirra, dreifir hitinn jafnt. Snúðu hverri patty miðju með því að elda, og snúðu því líka, ef örbylgjuofnin þín er ekki með snúningshring. Látið eldaða patties standa í örbylgjuofni í eina mínútu eða tvo eftir að klukkan er hafin og notaðu síðan hlémælir til að ganga úr skugga um að innri hitastigið sé að minnsta kosti 160 ° F.

Er það öruggt að elda jólagjafbita hluta leið, þá geyma það til að nota seinna?

Nei. Partial matreiðsla mun ekki drepa sársauka, heldur leyfa þeim að margfalda til þess að þeir geti ekki drepist af síðari matreiðslu.

Má ég kæla eða frysta eftirlaunaða hamborgara? Hvernig ættum við að endurnýta þau?

Ef niðursoðinn nautakjöt er kælt í innan við 1 klukkustund frá eldun getur það verið örugglega kælt í um 3 daga.

Ef það er fryst, þá ætti það að halda gæðum í nokkra mánuði - miðað við að frystirinn þinn sé við 0 ° F.

Hvers konar bakteríur eru í nautakjöti? Eru þeir hættulegir?

Allir matar af dýraríkinu geta hafnað bakteríum. Vegna bakteríur, svo sem salmonella og E. coli, geta valdið þér illa.

Mikilvægt er að hafa í huga að nærvera þessara skaðlegra baktería tengist ekki spillingu. Kjöt mengað af þessum sýkla getur litið og lykt fullkomlega ferskt. Spoilage bakteríur, hins vegar - þau sem valda mat til að þróa slæma lykt og svo framvegis - eru almennt ekki skaðleg.

Öryggisstaðlar fyrir nautakjöt eru sérstaklega strangar vegna þess að jörð kjöt hafa meira útsett yfirborðsvæði, sem gefur bakteríum meiri tækifæri til að menga kjötið. Bakteríur margfalda fljótt í hitastigi matarhita - milli 40 ° F og 140 ° F.

Til að koma í veg fyrir vöxt bakteríunnar skal halda nautakjöti við 40 ° F eða kaldari og nota það eða frysta það innan 2 daga. Nautakjöt skal alltaf soðið að minnsta kosti innri hita 160 ° F til að tryggja að skaðleg bakteríur séu drepnir.

Af hverju er nærvera E. coli í nautakjöti vandamál?

E. coli , þar á meðal E. coli O157: H7, stofn sem framleiðir eiturefni í þörmum, getur smitað dýr og mengað vöðva kjöt við slátrun.

Þessi sjúkdómur lifir í kæli og frystihita og getur fjölgað mjög hægt við hitastig eins lágt og 44 ° F. Mjög lítill fjöldi þessara baktería er allt sem þarf til að valda alvarlegum veikindum eða dauða, sérstaklega hjá börnum. Gróft matreiðsla drepur bakteríana, en það er þess vegna sem neysla áfyllt nautakjöt er svo áhyggjuefni.

Eru "hamborgari" og "nautakjöti" það sama?

Nei. Samkvæmt USDA reglugerðum getur verið að vörur sem merktar eru "hamborgari" mega hafa nautakjöt bætt við, en vörur sem merktar eru "nautakjöti" mega ekki. Í báðum tilvikum getur vöran ekki meira en 30% fitu miðað við þyngd. Báðir geta bætt við kryddjurtir, en ekki má nota viðbótar vatn, fosföt, útbreidd efni eða bindiefni.

Hver er munurinn á skoðun og flokkun?

Skoðun er nauðsynleg fyrir öll kjöt sem seld eru í Bandaríkjunum og er ætlað að tryggja heilsu vörunnar - að dýrið hafi ekki verið veik og að kjötið sé hreint og vel ætlað til manneldis. Það gerir hins vegar engin ákvörðun varðandi gæði eða eymd.

Kjöt sem hefur verið sambandslega skoðað og framhjá fyrir heilsu er stimplað með umferð, fjólublátt merki. Þar sem merkið er sett á skrokk og meiriháttar skerðingar gætu það ekki birst á smásöluskurðum eins og steiktum og steikum.

Flokkun , hins vegar, er kerfi til að meta gæði og er algjörlega sjálfboðavinnt af kjötframleiðendum. Svo á meðan kostnaður við skoðun kjöt er borinn af skattgreiðendum, kjöt fyrirtæki sjálfir verða að borga fyrir Federal eftirlitsmenn til að votta gæði þeirra vara.

Nautakjöt, sem almennt eru seldar til almennings eða þjónað í matvælaþjónustu, eru meðal annars USDA Prime , Choice og Select , með skjöld-lagaður stimpill sem notaður er til að gefa til kynna úthlutað einkunn.

Flestir nautakjöt eru ekki flokkaðar.

Hvað þýðir "Sala-By" dagsetningin prentuð á umbúðunum?

"Sala-By" dagsetningar eru leiðbeiningar fyrir smásala og eru aðeins þýðingarmiklar ef kjötið hefur verið meðhöndlað með réttum hætti. The USDA bendir matreiðslu eða frystingu nautakjöt innan 2 daga frá því að koma með það heim.

Hvernig get ég viss um hvað er í nautakjöti mínu?

Besta leiðin til að vita með vissu hvað er í hamborgum þínum, nautakjöti eða öðrum kjötvörum er að mala kjötið sjálfur. Skoðaðu þetta sýndu einkatími um mala eigin kjöt heima hjá þér.