Þetta steiktu egg (蒸蛋) með uppskriftir sjávarfangs er mjög fljótlegt og auðvelt að búa til og það er algengt í tævansku heimilum. Það er líka einn af uppáhalds diskunum mínum þegar ég var ungur.
Þetta fat er svipað japönskum rétti sem heitir Chawanmushi. Ég held að mikið af tænskum matargerðum hafi áhrif á kínverska, Hakka og japanska matargerðina. Taívan var undir japanska stjórn fyrir fimmtíu og sumir eldri kynslóð Taiwanbúi geta talað og skrifað á japönsku. Þannig geturðu ímyndað þér að japanska menningin hafi djúpt áhrif á taiwanesíska menningu.
Þú getur sett mismunandi tegundir af innihaldsefnum í steiktu egginu, þar á meðal próteinum, samlokum, þúsund ára gömlum eggjum, grasker, bragðbætum, skyndibitastöðum, söltum öndum, spínati o.fl.
Bragðið af þessu fati er mjög létt og þú getur smakkað ferskleika innihaldsefna. Gakktu úr skugga um að eggin sem þú notar séu fersk og þú getur þjónað þessu með rétti og hrísgrjónum til að klára máltíðina. Að öðrum kosti þjóna með bara hrísgrjónum fyrir léttan máltíð.
Matreiðsla ábendingar fyrir steikt egg:
- Vertu eins blíður og mögulegt er þegar þú setur eggblönduna í gegnum sigti. Þetta er vegna þess að þú vilt ekki búa til of mikið loftbólur í egginu.
- Þegar þú hefur hellt eggblöndunni í hitaþolinn skál til gufu, látið það standa í 10 mínútur áður en þú gufar það. Þetta er einnig incase það eru fleiri loftbólur í blöndunni.
- Ef eggblandan er með loftbólur, þá er eingöngu gufað að eggið muni líta út eins og býflugur með mörgum holum í henni.
Ef þú vilt þessa uppskrift skaltu skoða bókina mína "Home-Style Taiwanese Cooking".
Það sem þú þarft
- 2 þurrkaðir shiitake sveppir **
- 6 rækjur (skrældar og deveined)
- 80g / 2 4-5 oz. smokkfiskur (hreinsaður og skorinn í hringi eða notað annað sjávarfang eins og kammuspjöld, krækling eða fisk)
- 1 tsk. matarolía
- 1 msk. edamame baunir
- Fyrir rækjan Marinade:
- 1/4 tsk. salt
- Knippi af hvítum pipar
- 1/2 tsk. kartöflusterkja (eða kornhveiti)
- 1/4 tsk. hrísgrjónvín
- Fyrir gufusýrublandan:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 bollar vatn
- 1 tsk. salt
- Valfrjálst: 1/2 tsk. Bonito duft
- 4 stór egg (barinn)
- Fyrir sósu:
- 1/2 tsk. ostru sósa
- 1/4 tsk. To
- sesam olía
- 1/2 tsk. To
- létt sojasósa
- 1/4 tsk. kartöflusterkja (eða kornhveiti blandað með 180 ml / 6 fl oz. / 3/4 bolli af vatni)
Hvernig á að gera það
** Skolið shiitake sveppum með köldu vatni til að losna við óhreinindi og drekka í köldu vatni þar til það er mildað. Þetta mun taka um það bil 20 mínútur. Þú getur skoðað min Shiitake Sveppir grein "til að fá frekari upplýsingar um hvernig á að undirbúa shiitake sveppir og heilsu hagur af Shiitake sveppum. Ef þú ert í þjóta skaltu bara drekka Shiitake sveppirinn í heitu vatni (tilvalin hitastig er í kringum baðhitastig.
Þetta mun gera Shiitake sveppirinn mýkja hraðar.
Málsmeðferð:
- Kreistu umfram vatn úr sveppum og sneið fínt. Setja til hliðar.
- Blandið rækunum við marinade og settið til hliðar í 5-10 mínútur.
- Undirbúið gufað egg. Hitið vatnið, saltið og bónusduftið (Bonito duftið er valfrjálst) í potti þar til það er heitt en ekki sjóðandi. Bætið við barinn eggin hægt, meðan hrært er í allan tímann.
- Setjið eggjablönduna í gegnum sigti í hitaþolinn skál eða djúpplötu. Bætið helmingi sjávarafurða við eggblönduna. Hylja með plasthúð og gufu á miðlungs hita í um það bil 15 mínútur.
- Hitið olíuna í pönnu yfir miðlungs hita. Bætið shiitake sveppum, eftir sjávarfangi og hráefni fyrir sósu. Kærið og hella yfir gufað egg.
- Skreytið með edamame baunum eða eins og þú vilt og þjónað.
Prep tími: 15 mínútur
Elda tími: 15 mínútur
Berið fram 2 manns
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 523 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 550 mg |
| Natríum | 1.956 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 30 g |