Prófaðu þetta heimabakað Thai Massaman karrý, sem er gert alveg frá grunni. Þessi fræga Thai karrý er rík og mjög bragðgóður. Gerð með kjúklingi, nautakjöti eða lambi, það er ilmandi gult karrý sem inniheldur sítrónu og hnetur ásamt öðrum helstu Thai innihaldsefnum. Kókosmjólk er alltaf notaður í þessari karrý, eins og eru lauflökur (í stað þess að finna kaffir lime lauf).
Þetta er íburðarmikið fat til að þjóna á köldum haust- eða vetrarkvöldum, og eftirréttir eru bara fullkomnar fyrir heitt laugardagskvöld. Berið fram með látlaus jasmín hrísgrjón eða, í sérstökum tilfellum, með saffran hrísgrjónum eða kókos hrísgrjónum .
Það sem þú þarft
- 1/2 til 1 pund kjúklingur stykki eða hakkað kjúklingur brjóst / læri
- 1-2 miðlungs kartöflur, skera í klumpur
- 1 14-úða (400 ml) getur kókosmjólk (ekki lítið)
- 1 lítill rauð papriku, þunnt sneið
- 1 miðlungs tómatur, sneið
- 2 matskeiðar kókosolía EÐA jurtaolía
- 1/3 bolli laukur, sneið
- 1 þumalfingur engifer, rifinn
- 4-5 neglur hvítlaukur
- 1 rauð chili, sneið, EÐA 1/2 til 3/4 tsk. chili flögur / cayenne pipar
- 1/2 bolli gott kjöt kjúklingur lager
- 1 stöng af
- sítrónu , hakkað, OR 2-3 msk. fryst / flöskur tilbúinn sítróna gras
- 3 laufblöð
- 1 tsk túrmerik
- 1/4 bolli hakkað unsalted þurrkaðir cashews (+ handfylli meira til að klára)
- 1 tsk kóríander
- 1 tsk heil kúmen fræ
- 1/8 tsk kardamon
- 1 tsk tamarind, eða staðgengill 1 msk. lime safi *
- 3/4 teskeið
- rækju líma EÐA 1 viðbótar Tsk. fiskisósa
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 2 msk fiskusósa
- 1 msk lófa sykur eða brúnsykur
Hvernig á að gera það
- Hitið wok, stóran pönnu eða súpupott yfir miðlungs hátt hita. Styrið í olíunni og hvolfið í kringum, þá bæta lauknum, engifer, hvítlauk og chili. Hrærið 1-2 mínútur til að losa ilmina.
- Bæta við lager og eftirfarandi: Lemongrass, lauflauf, túrmerik, hakkað cashewnösku, kóríander, heilkúgunarkorn, kardimommur, tamarind (eða lime safa), rækju líma, fiskasósa og sykur. Hrærið við hverja viðbót og láttu léttna sjóða.
- Bætið kjúklingnum saman, hrærið í kápu með sterkan vökva, þá bætið kókosmjólk og kartöflum. Hrærið og farðu aftur í sjóða. Dragðu úr hita í lágmarki eða bara þar til þú færð góða sundur .
- Skolið í 30 til 40 mínútur, hrærið stundum þar til kjúklingur og kartöflur eru öfgafullar. Bætið rauð pipar og tómötum á síðustu 10-15 mínútur af eldunartíma. Ef þú kýst meira fljótandi karrýrasósu, hylduðu meðan þú er að elda. Ef þú vilt þykkari karrý sósu, farðu af lokinu.
- Smekkprófaðu karrýið, bættu við fleiri fiskasósu til að auka bragðið / saltið, eða meira chili ef þú vilt spicier. Ef of súrt, bæta við smá sykri. Ef þú ert of saltur eða sætur eftir smekk þínum skaltu bæta við snertingu við tamarind eða lime safi. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk.
- Bætið handfylli fleiri cashewnöppum saman og felldu inn. Flytðu í skál, eða diskaðu á einstökum plötum eða skálar. Efst með ferskum koriander, ef þess er óskað, og þjóna með Thai jasmín hrísgrjónum .
* Tamarind skipting Ábending: Tamarind líma getur verið erfiður að finna, þess vegna framangreind staðgengill. Já, lime og tamarind eru tvær mjög mismunandi ávextir; Hins vegar veita þeir sömu sourness þú ert að leita að í þessu karrý, jafnvægi út með lófa sykur eða brúnsykur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 745 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 31 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 1,666 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 34 g |