Nopales eru kaktusblöð. Þú getur ekki fundið þá alls staðar, en þeir eru frekar algengar á mörkuðum í Ameríku suðvestur. Nopales eru ljúffengur þegar grillað er. Þykkur, kjötkenndur áferð þeirra gefur þeim gælunafn sitt: grænn steikur. Ein blaða er hægt að grilla og borða á disk og taka nokkuð af miðju stigi máltíðar ef þú ert að finna grænmetisæta. Þó að það sé frábær auðvelt að þjóna grilluðum nopalum í heild, svipað steikum, er einnig hægt að skera grilluðum nopales og borða á salöt eða hakkað og bætast við hrísgrjón eða þjóna sjálfum sér sem meira af hliðarrétti.
Hvað bragðast nopales? Þeir hafa væga bragð sem er svolítið grasi og það minnir sumt fólk á aspas. Það gengur vel með mildum ostum í Mexican stíl og er sérstaklega gott með ferskum salsa og / eða uppáhalds heita sósu þínum. Reyndu að þjóna þeim með þessu Krabbi Avókadó Salsa fyrir ánægjulegt vegan máltíð.
Þetta er meira en aðferð en uppskrift, þannig að mæla upp eða niður eins og fjöldi fólks í kringum borðið þitt (eða fylla bakgarðinn þinn) krefst þess.
Það sem þú þarft
- 1 til 2 nopalar (á mann)
- 1 matskeiðar jurtaolía (eða canola eða grapeseed)
- Salt eftir smekk (fínt sjósalt)
Hvernig á að gera það
- Hitið gas eða kolgrill til miðlungs hátt hita (þú ættir að geta haldið höndinni um tommu yfir eldunarhúðina í 3 til 4 sekúndur áður en það er dregið frá hitanum).
- Þó grillið hitar, undirbúið nopalana. Ef þú ert heppinn keypti þú þá einhvers staðar þar sem þeir hreinsa þau upp fyrir þig og fjarlægðu þyrnurnar fyrst; ef ekki, gætirðu viljað setja par af hanska. Þyrnir þeirra geta verið erfiður að sjá, en þar sem það er högg á blaðinu er líklegt að vera þyrna. Notaðu lítinn mæturhníf eða grænmetisskiljara til að slökkva á þeim öllum. Þetta er auðveldast að gera með blaðinu sem liggur flatt á skorið. Þegar öll þyrnin eru fjarlægð geturðu freistað að afhýða restina af dökkgrænu húðinni. Standast þá freistingu: það er mikið af bragði þarna! Skolið hvert blaða hreint og klappið það þurrt.
- Beindu hreinu hreinu nopalum með olíu. Setjið þá á heita grillið og eldið, óstaðið, þar til grillmerkin myndast á annarri hliðinni og nopales vilt, um 4 mínútur. Snúðu þeim yfir til að elda á hinni hliðinni og láttu sitja þar til grillmerki myndast á hinni hliðinni og blaðið er blíðlega í gegnum, um það bil 4 mínútur. Ábending: Forðastu að flytja þær í kring eins og þau elda ef þú vilt hafa skýran grillmerki til að mynda.
- Fjarlægðu eldavélina úr grillinu, stökkva með salti og heklið heitt eða hlýtt.
Variations
- Skerið grilluðum nopales og borðið með spritz af sítrónu
- Hakkaðu upp grilluðum nopales og kasta með hakkað grænum laukum, rauðvíni edikum og smá ólífuolíu-eins og salati og toppur með smokkaðri queso fresco
- Þegar þú breytir nopalunum yfir, toppið með baunum og osti, hyldu grillið til að hjálpa osti bráðnar