Classic, Genovese-stíl basil pesto er venjulega pöruð á heimili sínu Liguria með annaðhvort trofie , stuttum, þunnt brenglaður pasta, eða trenette , langur, þunnur, flatur núðla, svipaður tagliatelle .
Trenette eða trofie með pestó er oft venjulega borið fram með grænum baunum og kartöflum sem eru soðnar saman í pottinum, diskur þekktur sem "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto pasta með kostur). Það er bragðgóður samsetning, en tvöfaldur-sterkjublandan af kartöflum með pasta er líka svolítið þung og gerir það betra fyrir haust- eða vetrarrétt.
Á sumrin vil ég frekar gera trofie kastað með pestó sósu og fersku tómötum. Sætleikurinn og sverðið á safaríkum tómatunum pörum frábærlega með ríkuðum, bragðmiklar nautakjötsbragði af pestónum og ánægjulegt tyggið á trofie.
Ferskur trophy er bestur (stundum eru þau seld ásamt öðrum ferskum, pakkaðum pasta í kælihluta markaðsins), en sum vörumerki, svo sem Barilla, gera einnig þurrkaðan útgáfu.
Ef þú finnur ekki trofie yfirleitt, mun stuttur (og helst brenglaður, þó ekki endilega) pasta einnig virka, svo sem farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne osfrv.
Flavorful kirsuber, vínber eða hanastél tómatar virka best í þessu fati, en ef þú getur ekki fundið þá, þroskaðir og bragðgóður vínviður tómatar einnig vinna.
Það sem þú þarft
- 9 g / 250 g trofie, ferskt eða þurrkað (u.þ.b. 1/2 kassi, ef þú notar þurrkað trofie, sjáðu hér að ofan til að fá aðra pastaábendingar ef þú finnur ekki trofie)
- 1 bolli
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (smelltu á innihaldsefni og uppskrift)
- 1 bolli af ferskum kirsuberjum eða vínberum tómötum, helmingum (eða fjórðungnum tómötum í kokteilum eða kjarna vínviðatómum skorið í stóra klumpur)
- Valfrjálst: 1 tsk smjör
- Valfrjálst: Pecorino Romano eða Parmigiano-Reggiano ostur, ferskur rifinn til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Koma stóru, þakka vatni til að sjóða yfir hári hita.
- Þegar vatnið nær að rennandi sjóða skal fjarlægja lokið og bæta við 1 matskeið af grófu sjósalti. Þegar vatnið kemur aftur í vökva, bæta við pastainni og eldið þar til al dente (um 10 mínútur ef þurrkað, styttri ef ferskt).
- Hreinsið vel og haltu um 1/4 bolli af matreiðsluvatninu.
- Kasta pasta saman með pestó, tómötum og smáum eldunarvatninu (bæta bara skvetta í einu, meðan hrært er) eftir þörfum til að hjálpa sósu að bræða og fylgja pastainni. Sumir vilja líka bæta við smjöri smjöri á þessum tímapunkti, fyrir ríkari, silkier pestó sósu. Það er undir þér komið.
- Berið strax með rifnum osti til að stökkva ofan ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 393 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 26 mg |
| Kolvetni | 77 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 17 g |