Hengdur fyrir tíma og vill samt að slökkva á dýrindis, heitu soðnu máltíð? Horfðu ekki lengra! Þessi indverska kjúklingur Pulao (Pilaf) uppskrift er svo auðvelt að gera.
Pulao er hrísgrjónum sem inniheldur oft innihaldsefni eins og grænmeti eða kjöt eða bæði. Langkornaðar hrísgrjónafbrigðir eins og basmati eru oft notuð til að undirbúa pulaos.
Stundum eru hrísgrjónin og önnur innihaldsefni soðin saman í kryddum og seyði, en á öðrum tímum er blandað saman við krydd, grænmeti eða kjötblöndu og hrærið saman.
Þú getur notað hvaða kjúklingaklippu sem er í þessari uppskrift en beinlaus, húðlaus læri eða brjóst eru best. Kjötið er marinað í aðeins 15 mínútur meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjúklinginn:
- 2 pund / 1 kg beinlaus húðlaus kjúklingur læri (eða brjóst, skera í 1 1/2 tommu klumpur)
- Fyrir Marinade:
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 3/4 teskeið salt
- 1/2 tsk sítrónusafi
- Fyrir kryddi og matreiðslu:
- 3 msk hlutlaus olía (eins og grænmeti, canola eða sólblómaolía)
- 3/4 tsk kúmen fræ
- 6 til 8 heiltala
- 6 til 8 svörtum piparkornum
- 1 tommu stafur kanill
- 4 til 5 grænar kardamommapúðar
- 1 stór eða 2 lítill lauflendi
- 2 stórar laukar (hakkað fínt)
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 3 stórar tómatar (hakkað fínt)
- 1 1/2 tsk kóríander
- 1 teskeið jörð
- kúmen
- 1/2 tsk
- Garam Masala
- 1 bolli ósykrað jógúrt
- 2 bollar hrísgrjón
- 4 bollar kjúklingabirgðir
- 1/2 tsk salt (valfrjálst)
- 3 til 4 matskeiðar ferskur grænn koriander (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Gerðu Marinade:
- Í stórum, nonmetallic skál, þeyttu saman 1 matskeið af hvítlauk og grænmeti líma, rautt chili duft, 3/4 teskeið salt og sítrónusafa.
- Setjið kjúkling í marinade, snúið að kápu kjúklingunni vel. Cling vefja eða hylja skálina og haltu í kæli fyrir kjúklinginn til að marinate í 15 til 20 mínútur meðan þú undirbúir restin af innihaldsefnunum.
Undirbúið restina af fatinu:
- Setjið stóra, djúpa, þunga botnpönnu á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við matarolíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við kúmenfræ, negull, piparkorn, kanil, kardimommu og laufblöð og steikja þar til arómatísk.
- Bæta nú laukunum og steikið þar til þeir byrja bara að snúa gulli.
- Bætið 1 matskeið af hvítlauk og engifer pasta og sauté í 1 til 2 mínútur.
- Bætið tómötum, koriander, kúmeni og garam masala og sauté þar til eldunarolía virðist byrja að skilja frá kryddblandunni. Þetta er merki um að kryddin séu velbrún.
- Bættu nú við marinaðar kjúklingabita og brúnt brunn. Hrærið oft meðan browning kemur í veg fyrir að brenna.
- Þegar kjúklingurinn er brúnn, bæta við jógúrtinni og hrærið til að blanda vel saman. Eldið í 1 til 2 mínútur.
- Setjið hrísgrjónið og hrærið.
- Bætið kjúklingabúðinni og hrærið vel. Setjið í kæli, minnið hitann, hylrið og látið þorna þar til hrísgrjónin og kjúklingurinn eru búnir og vatnið hefur næstum að fullu þornað.
- Slökktu á hitanum og látið fatið hvíla í 7 til 10 mínútur með hlífinni á.
- Stilltu saltið ef þörf krefur. Skreytið með fínt hakkað ferskum grænum koriander og borið kjúklingapulaó með grænu salati, jógúrt eða raita og súrum gúrkum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 784 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 145 mg |
| Natríum | 694 mg |
| Kolvetni | 68 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 55 g |