Þrátt fyrir risastór stærð, hefur moose í raun meira lúmskur leikur bragð en önnur villtra. Í áferð og smekk er elg alveg svipað og grasfóðraður nautakjöt. Eins og hjá öllum villtum dýrum er það mjög halla og krefst þess að fita sé bætt við þegar þú eldar það til að halda kjötinu safaríkur. The moose leirtauk í þessum uppskrift er seared í skillet yfir miklum hita og þá lokið með fljótur steiktu í ofni, steikhouse stíl . Rétt fyrir þjóna, dreifðu sauteed sveppum og toppið steikunum með þessum ljúffenga rauðvíni sósu.
Það sem þú þarft
- 4 7 ounce moose herra steikar
- 2 matskeiðar auk 1 tsk ólífuolía
- Fáir strikar kosher salt
- Dash af ferskum pipar
- 2 msk skaft (hakkað)
- 1 bolli rauðvín
- 1/2 teskeið gróft pipar
- 1 bolli nautakjöt (heimabakað eða pakkað, ekki niðursoðinn)
- 6 msk ósaltað smjör
- 10 aur sneið hvítt eða brúnt sveppir
Hvernig á að gera það
- Takið steikurnar úr kæli einum klukkustund áður en þau eru elduð og láttu þau koma að stofuhita. Látið steikurnar þorna með pappírshandklæði og nuddaðu þær með 2 matskeiðar af ólífuolíu. Frjálslynda árstíð báðar hliðar steikanna með Kosher salti og ferskum jörðu pipar:
- Smelt 1 msk smjör í litlum potti yfir miðlungs hita. Setjið hakkað skalla, og hrærið í 3 til 4 mínútur þar til það byrjar bara að karamellast.
- Hrærið vínið og gróflega jörð pipar og láttu látið sjóða. Látið vínið sjóða þar til það er lækkað í 1/2 bolli, um það bil 10 mínútur.
- Hrærið nautakjötið og láttu það látið sjóða, látið það minnka helminginn aftur, um 10 mínútur. Sósan ætti nú að vera glansandi með djúpri, rykbrúnri lit. Taktu pottinn af hitanum. (Þú getur undirbúið sósu á undan tíma og síðan hitað aftur þegar þú ert tilbúinn til að þjóna steikunum.)
- Hitið ofninn í 450 ° F. Bræðið 1 matskeið af smjöri í þungum botnfiski yfir miðlungs hita. Þegar froðuið dregur, bætið við sneiðum sveppum. Styið þeim með salti og pipar og þá þar til þau eru gullbrún. Notaðu rifuðum skeið til að flytja sveppina á disk og settu til hliðar.
- Hita 2 matskeiðar smjör og 1 tsk af ólífuolíu í sömu eirni yfir miðlungs hátt hita. Þegar froðu minnkar, bæta við moose steikunum og brúnt báðum hliðum, 2 mínútur á hlið.
- Setjið pönnuna yfir í ofhitaða ofninn og steikið bökunum í 8 til 10 mínútur, allt eftir þykkt steikanna, til miðlungs sjaldgæfra. (Gætið þess að ekki elda eins og kjötið þurrkar auðveldlega út.)
- Taktu skilletinn úr ofninum og helltu eldisafa úr steikunum í sósu. Rauða sósu yfir lágan hita og hrista í 2 eftir matskeiðar smjörið, hálf matskeið í einu, þar til sósan tekur á sætum gljáa.
- Til að þjóna, dreifa sumum sveppum yfir hverja moose steik og þrýstu sósu ofan og í kringum hverja steik.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 704 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 214 mg |
| Natríum | 294 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 60 g |