Sælgæti sykur er hugtak notað í matreiðslu listum til að vísa til hvers konar hreinsaður sykurs sem hefur verið fínt jörð í duftformi.
Það er einfaldlega annað heiti fyrir duftform sykur. Með öðrum orðum, sykur sælgæti (aka duftformaður sykur) er ekkert annað en venjulegur sykur. Það eina sem er öðruvísi um það er að það hefur verið grundvöllur að miklu betra samræmi.
Það gerist hins vegar öðruvísi.
Sælgæti sykur er auðveldlega leyst upp í vökva, sem gerir það fullkomlega til þess fallið að gera kökur og frost . Auk þess er hægt að nota sykur sælgæti með því að losa hana rólega yfir eftirrétti, bakaðar vörur og jafnvel ávexti.
Orðið confectioner þýðir einhver sem gerir sælgæti og önnur sælgæti, þannig sykur sælgæti er mikið notað í sælgæti gerð og bakstur. (Það er einnig stundum nefnt 10x sykur.)
Sælgæti sykurs er ekki það sama og suðsykur eða bakarasykur. Þessar vörur eru fínnari en kyrr sykur, en ekki eins góð og sykur sælgæti.
Getur þú skipt út fyrir sykur í duftformi?
Stutta svarið: Stundum. En lestu um nokkrar góðar fréttir.
Nammi gerð er eitt svæði þar sem handahófi skiptis er ekki góð hugmynd nema að þú sért viss um að þú veist hvað þú ert að gera. Svo ef þú ert að gera nammi, ættirðu virkilega að nota hvaða tegund af sykri sem uppskriftin kallar á.
Að auki gera uppskriftir sem kalla á duftform sykur í stað þess að flækja sykur venjulega það af ástæðu.
- Icings og frostings nota sykur sælgæti vegna þess að það leysist auðveldlega og veitir slétt samræmi.
- Powdered sykur er stundum notuð til að ryka toppa af eftirrétti. Kornasykur mun ekki gefa þér sömu áhrif.
- Sumir kex- og kökuuppskriftir kalla til duftformsykurs og almennt er það vegna þess að markmiðið er þéttari samkvæmni. Vegna stærri kristalla hennar inniheldur kíslusykur meira loft í deig en sælgæti.
Í slíkum tilfellum geturðu skipt út fyrir kornsykur og jafnvel þó að uppskriftin muni ekki snúa út nákvæmlega eins og ætlað er þá mun það hafa réttan sætindi svo lengi sem þú notar sömu upphæð af sykri.
En þetta er mikilvægt: Þú verður að staðsetja sykurnar á þyngd, ekki rúmmál. Svo ef uppskrift kallar á bolli af duftformi sykurs og þú vilt nota sykursýki, þá geturðu ekki bara notað bolla. Þú verður að vita hversu mikið bolli af duftformi sykur vegur, og þá nota það mikið kornkorn.
Það gerist svo að bolli af sælgæti sykur vegi um 4 únsur (eða 113 grömm). Þannig að þú myndir nota 113 grömm af kúnaðri sykri. (Sjá: Mæla innihaldsefni í bakstur )
Gerðu sykur þínar sælgæti
Og nú fyrir fagnaðarerindið. Þú getur raunverulega búið til eigin duftform sykur.
Vegna þess að það er gert úr venjulegum sykri, getur þú búið til sykur í sælgæti þínu. Allt sem þú þarft er kaffi kvörn. Setjið einfaldlega venjulegan kúrsulus í kaffi kvörnina og púls þar til það er fínt duft.
Sugar sykur inniheldur um það bil 3 prósent kornsterkur til að koma í veg fyrir að það safnist upp, en ef þú ert að mala þig og nota það strax, ætti ekki að vera að klára.