Engin önnur heimsmatur er til góðs af mat- og vínpörun eins mikið og fransk mat. Hjarta franska hefðarinnar er rætur í því að smakka jafnvægið og bragðið af mat, bæði sem einstök innihaldsefni og flókin diskar. Fullkominn franskur vínpörun eykur aðeins matinn.
Einmitt Hvernig pörir þú mat og vín?
Frönsku njóta glas af víni með mörgum af máltíðum sínum, lítill lúxus á hverjum degi.
Þessi vín verður staðbundin, jafnvel heimilisstað og vín. C omplex vín eru geymd í sérstökum máltíðum og tilefni.
Grundvallarreglur um pörun
Regla 1 : Rauðvín fer með kjöt og hvítvín fer með sjávarfang og alifugla.
Regla 2 : Gleymdu þeirri reglu og drekka það sem þú hefur gaman af,
Högg og fljótur reglur um að njóta vín með mat eru nú ógagnsæ og óviðkomandi og það er markmiðið að njóta ánægju í að njósna vínið og auka matarupplifunina.
Fjórir þættir um að para mat og vín til að hugleiða
Ef þú, eins og flestir, hefur lítið af vínum sem eru uppáhaldsefnin þín og ekki gera mikið tilraunir út fyrir þá fáu flösku, reyndu að para saman mismunandi afbrigði af víni með þeim máltíðum sem þú eldar til að skilja grunnatriði vínsmökkun. Súrleiki, líkami, ilmur og bragði af víni eru allar þættir sem þarf að huga þegar þú leitar að því að passa við tiltekna fat. Þessir eiginleikar þýða mismunandi hlutur í mismunandi gómum.
Sýrur : Sýr og skarpur skýringar vínsins ákvarða sýrustigið. Þetta er eins og að bíta í mjög súrt epli finnst í gómunni þar sem það smellir tunguna með miklum tilfinningu.
Líkami : Líkaminn vínsins er ákvarðað af þyngd og munni þegar þú smakkar það. Það getur verið ljós, einnig kallað þunnt, eða það getur verið þungt, rjómalagt, jafnvel feita.
Eins og með alla vín eiginleika, líkaminn er skoðun spuna.
Ilmur : ilmurinn eða vöndin á víni er um lykt. Nef vínsins getur verið ein eða tveir skýringar eða flókin blanda af ilmum sem blandast og breytast þegar vínið er sveiflað og verða fyrir lofti. Reyndu að bera kennsl á jarðtengda, blóma, ávaxtaríkt og niðtíkt skýringarmynd, meðal margra annarra.
Bragð : Bragðið af víninu er að mestu ákvörðuð með ilmum þess; Það sem við lyktum er það sem við bragðum sem verður ekki tengt við lyktina. Til dæmis, vín getur haft ljós, ávaxtaríkt vönd eða djúp, jarðnesk bragð. Þú ert líklegri til að finna vín með niðursoðnum ilmum sem verða kaffisúkkulósósa af bragði.
Setja allt saman
Samsvarandi mat við vín er auðveldara en það hljómar. Ákveða hvort það sé ljós, kryddað, sætt eða ríkt og passaðu það við fatinn þinn. Þumalputtareglan er að para víni með mat sem jafngildir styrkleiki þess. A bragðgóður kjúklingur uppskrift mun fara vel með léttri, sterkur-sætur hvítur, steikur með þyngri sósu í fullri, sterkur rauður.
Tillögur um framúrskarandi mat og víngerðir
- Sauternes með bleu osti.
- Chardonnay með kjúklingi, kammuslum, humar og brie.
- Sauvignon Blanc með rækju, súr svínakjöt, ostrur og hvítfiskur.
- Pinot Noir með laxi, feitur fiski og önd.
- Zinfandel eða rauður / hvítur Burgundy með kalkúnn, fasan og vakta.
- Rauður Bordeaux með lambi.
- Beaujolais með hefðbundnum svínakjöti.
- Cabernet Sauvignon með nautakjöt, villtra og grillaðri kjöti.
- Burgundy með braised kjöt og leik.
Uppfært af Elaine Lemm maí 2017